Muffiny Bananowo-Owsiane z Owocami i Migdałami

Witam Was ! 
Dawno mnie tu nie było ale czas tak szybko leci, że z ledwością nadążam. Ostatnio bardzo dużo się u mnie dzieje dlatego też na blogu tak cicho. Ale ! Wracam z bardzo świetnym przepisem na ekspresowe muffinki, które są pyszne i można je jeść bez obawy o naszą sylwetkę. Od kilku dni mam ogromną ochotę na słodycze i przyznam się, że podjadam ciągle jakieś ciasteczka i czekoladki zatem musiałam upiec coś zdrowszego : ) bo widzę, że łatwo nie będzie zwłaszcza, że święta tuż tuż. Zapraszam !

Składniki:

• 2 duże miękkie banany
• 200g płatków górskich
• 250g pełnotłustego jogurtu greckiego
• 2 jaja
• 4 łyżki miodu
• 4 łyżki mąki owsianej
• 1 łyżeczka sody
• solidna garść rodzynek, żurawiny i płatków migdałów
• maliny i garstka płatków migdałów do dekoracji ( maliny mrożone lub świeże )

Wszystkie składniki oprócz suszonych owoców, malin i migdałów wkładamy do malaksera i miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy migdały i suszone owoce i mieszamy do połączenia składników.
Masę przekładamy do papierowych kokilek a następnie dekorujemy malinami i migdałami.

Pieczemy w 180 stopniach przez 20-25 min. 
Można posypać cukrem pudrem kiedy babeczki wystygną.

Smacznego !

Posypka Kakaowa z Płatkami Kokosa, Ziarnami i Orzechami

Ta Posypka jest Genialna ! Nadaje się do owsianki, jaglanki, puddingów i innych deserów, a Najlepsza jest jedzona jako przekąska : )
Dzięki temu, że są w niej ziarna, kokos i kakao bardzo szybko potrafi zaspokoić ochotę na słodycze. Zaliczam ją do Fit Przekąski Guilt-Free...można jeść bez wyrzutów sumienia ; )
Przepis pochodzi z mojej ukochanej książki I QUIT SUGAR FOR LIFE.

Składniki:

• 175g płatków kokosa
• 250g ziaren:  orzechy włoskie i laskowe / płatki migdała lub całe orzechy / ziarna słonecznika / pestki dyni / zmielonego maku / sezamu
• 3 łyżeczki cynamonu
• 80g rozpuszczonego oleju kokosowego
• 4 łyżki miodu lub syropu klonowego
• 50g kakao deserowego

Wszystkie składniki wymieszać w misce ( orzechy wcześniej posiekać na nieco mniejsze kawałki ), można dodać więcej miodu jeśli posypka jest dla was niezbyt słodka. Na dużej blaszce wyłożyć papier do pieczenia, następnie przełożyć posypkę.
Piec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni, na średniej półce przez 20-30 minut aż ziarna będą chrupiące. Przemieszać posypkę od czasu do czasu aby się nie przypaliła.

P.S. 
Ja piekłam swoją z termoobiegiem więc mieszać musiałam dosyć często.

Smacznego ! 

Fit Sernik Czekoladowy

To jest Hit ! Fajny kawałek ciasta bez wyrzutów sumienia. Idealnie zaspokoi te ciągoty do czegoś słodkiego po obiedzie : ) można go nawet zjeść jako drugie śniadanie, ponieważ zapewnia dobrą porcję białka.
Zapraszam ! Robi się go w mig !

Składniki:

• kostka twarogu śmietankowego mielonego ( 250g )
• 3 jaja
• 125g gorzkiej czekolady 85%
• zdrowe słodzidło np. ksylitol, cukier kokosowy

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Białka ubijamy na sztywną pianę. W osobnej misce mieszamy żółtka, czekoladę, cukier i twaróg. Mieszamy dokładnie. Następnie delikatnie i w małych porcjach dodajemy pianę i mieszamy do idealnego połączenia się składników. 
Ciasto przelewamy do okrągłej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 170 stopniach Celsjusza przez 15-20 minut.

Można dodać orzechy do środka masy lub na wierzch choć odradzam posypywanie góry ciasta orzechami ze względu na delikatną strukturą ciasta, która będzie naruszona przez twarde orzechy przy krojeniu.

Smacznego !

Anzac Biscuits

Dzisiaj polecam ciasteczka owsiano-kokosowe, które są świetną przekąską kiedy złapie nas mały głód a nie możemy zjeść niczego sensownego; płatki owsiane w połączeniu z wiórkami czyli węglowodany i tłuszcz dostarczą nam sporej dawki energii. Ciasteczka te mają swoją ciekawą historię...za czasów I Wojny Światowej, kobiety w Nowej Zelandii i Australii robiły te smakołyki i wysyłały swoim mężczyznom, którzy służyli swojemu krajowi aby o nich pamiętali i zawsze mieli ze sobą coś słodkiego : ) składniki zostały specjalnie dobrane w taki sposób, aby były zdatne do spożycia przez długi czas. Przepis pochodzi z książki  I quit sugar for life: Sarah Wilson.

Składniki:

• 85g mąki pszennej
• 75g stewii
• 75g wiórków kokosowych
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 75g płatków owsianych górskich
• 100g masła
• 2 łyżki syropu z agawy lub miodu
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej rozpuszczonej w 1 łyżce gorącej wody

Połączyć mąkę, stewię, wiórki, cynamon oraz płatki w jednej misce. W małym garnuszku rozpuścić masło i syrop, kiedy mikstura zacznie bąbelkować dodać rozpuszczoną sodę i dokładnie zamieszać. Zdjąć garnek z ognia i odstawić do wystygnięcia. Następnie dodać mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszać. Na dłoń nakładać porcje ciasta przy użyciu małej łyżeczki ( nakładać czubate łyżeczki ) i w dłoniach zrobić kulki po czym spłaszczyć je lekko tak aby uformować ciastka. Na blaszce wyłożyć papier do pieczenia a następnie układać ciastka. Piec w 180 stopniach Celsjusza przez 15 minut do momentu zarumienienia. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia, po czym smakować już chrupiące  : )

Smacznego !

Ciasto Pełnoziarniste z Jabłkami i Rodzynkami

Wiecie jak to jest gdy na śniadanie w kółko jecie to samo aż w końcu wam się znudzi i wymyślacie coś innego ? Tak długo przyrządzałam sobie płatki owsiane i kaszę jaglaną, że teraz wychodzą mi bokiem i żeby je zjeść muszę je dobrze ukryć w jakimś wypieku : ) 
Od naprawdę dłuższego czasu mój żołądek bardzo chętnie reaguje na wszelkie placuszki/pankejki, muffiny i ciasta o ile znajduje się w nich zdrowa mąka z błonnikiem i owoce.
Chcę Wam przestawić to fajne i zdrowe ciasto, które można jeść na śniadanie. W tej wersji w ogóle nie dodałam cukru ( ponieważ nie miałam żadnego zdrowego odpowiednika ) i powiem szczerze, że kawałki jabłka świetnie rekompensują jego brak. O dziwo bardzo zajadał się tym ciachem mój mąż i sam stwierdził, że jest idealnie skomponowane dzięki jabłkom i rodzynkom.
Przepis pochodzi z książki Gwyneth Paltrow: Notes from my kitchen table (zmodyfikowałam pod swoje preferencje).

Składniki:

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej/kukurydzianej
• 4 jabłka 
• 3-4 garści rodzynków
• 150ml oliwy z oliwek
• 300ml mleka roślinnego
• 200g mąki orkiszowej
• 250g mąki pełnoziarnistej
• 4,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 łyżki cynamonu
• 120g posiekanych orzechów laskowych
• brązowy cukier ( do posypania na górę ciasta )

Jabłka obrać, pokroić na większe kawałki. Wrzucić do miski razem z rodzynkami, dodać cynamon i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Osobno wymieszać ze sobą dwa rodzaje mąk, proszek do pieczenia oraz sodę.
W osobnej misce wymieszać olej z mlekiem za pomocą rózgi kuchennej. Dodać mąki, proszek i sodę, dorzucić owoce i posiekane orzechy. Dokładnie wymieszać. 

Foremkę na babkę wysmarować masłem lub olejem kokosowym, oprószyć mąką i wyłożyć masę. Górę hojnie posypać brązowych cukrem. Piec w 180 stopniach przez 25-30 min.

Smacznego !

Chlebek Jabłkowo-Marchewkowy Fit

Witajcie Kochani !
W tygodniu bardzo dużo gotuję i piekę. Naprzemiennie są to potrawy/ciasta lżejsze, zdrowsze i fit ale również te tradycyjne, wysokokaloryczne i cięższe dla żołądka ( mam męża : ). Ale ! Zawsze ! Zostanie wyprodukowane coś co jest FIT i ZDROWE z tego względu, że na codzień a zwłaszcza w pracy lubię stosować lekką i pełnowartościową dietę. Przepis na ten chlebek pochodzi ze strony szybkaprzemiana.pl, która opisuję Dietę Przyspieszającą Metabolizm ( autorką diety jest Haylie Pomroy ) oraz na której, czytelniczki wymieniają się swoimi przepisami. Bardzo Polecam tam zajrzeć. W przepisie jest aż 1 szklanka ksylitolu !! Uważam, że to stanowczo za dużo. Ja osobiście dodałam tylko 2 łyżki i ciasto jest wystarczająco słodkie.
Chlebek ten uwielbiam jeść na śniadanie lekko posmarowany masełkiem. Z rana taka dawka energii jest nam potrzebna. Podrasowałam go dodając suszone śliwki i migdały. Pominęłam sodę oczyszczoną ponieważ chlebek i tak nie wyrasta duży.  

Składniki:

• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 3 jabłka
• 2 szklanki starkowanej marchwii
• 2 łyżki ksylitolu
• 4 białka
• 6 suszonych śliwek
• 3 łyżki płatków migdałów + trochę na wierzch
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1.5 łyżki przyprawy do piernika/cynamonu

Jabłka obieramy i tarkujemy na dużych oczkach. Przekładamy do miski, dodajemy marchew. Śliwki kroimy na kawałeczki i dodajemy do reszty owoców, dosypujemy migdały. Łączymy przy użyciu łyżki. W osobnym naczyniu mieszamy suche składniki. W misce ubijamy białka na sztywną pianę. Do owoców dodajemy suche składniki i mieszamy dokładnie. Na koniec dodajemy ubitą pianę i delikatnie mieszamy z resztą masy. Wierzch ciasta dekorujemy płatkami migdałów. 
Keksówką wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy masę i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza przez 50-60 minut. Ja piekłam z termoobiegiem przez 50 minut.

Smacznego !

Korzenny chlebek migdałowy z jabłkiem i daktylami

Miałam ochotę na placek, do kawy, dla przyjemności gdy będę czytać książkę. Miał być szybki, bez większych starań i smaczny. Oto i on ! Wyszukałam go w mojej ukochanej gazetce, którą kupuję co miesiąc [ Healthy Food Guide ]. Można go zjeść również na drugie śniadanie lub przed treningiem ;)

Składniki 

• 100g suszonych daktyli bez pestek oraz 3 sztuki do ozdoby 
• 100g masła kokosowego 
• 1 1/2 jabłka 
• 2 jajka 
• 100g mielonych migdałów 
• 200g mąki pszennej 
• 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej lub cynamonu 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 20g wiórków kokosowych 

Daktyle zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 20 minut. W międzyczasie włączyć piekarnik i ustawić na 180 stopni, keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Daktyle odsączyć z wody i przełożyć do większej miski, zgnieść je widelcem. Jabłko razem ze skórką starkować na dużych oczkach tarki a następnie przełożyć do daktyli ( łącznie z sokiem ). W osobnym naczyniu rozkłócić jajka i dodać do owoców. Dodać masło kokosowe ( jeśli jest twarde rozpuścić w rondlu ). Dobrze wymieszać do połączenia składników. Wszystkie suche składniki wymieszać w osobnym naczyniu, a następnie dodać "mokrą" masę. Wymieszać. Wyłożyć do keksówki i udekorować pokrojonymi  kawałkami daktyli.
Piec przez 40-45 minut do "suchego" patyczka.

Smacznego !

Placek ze zdrowych mąk z wiśniami amarena | Healthy flour cake with amarena cherries

Oryginalnie miał to być placek jogurtowy ale zaczęłam kombinować aby stworzyć coś bardziej lekkiego i zdrowszego i tak właśnie z ciasta dość wysokiego i pulchnego wyszedł mi bardzo niski i kruchy ;) ale mogę go zaliczyć do tych zdrowych słodkości. Przepis pochodzi z gazetki "Healthy Food Guide", przepis zmodyfikowałam.

Originally it was supposed to be a yogurt cake but I started to experiment so I could invent something lighter and healthier and that's how a quite high and fluffy cake became a very short and crunchy shortcake ;) but I can classify it as healthy sweets. The recipe comes from the "Healthy Food Guide" Magazine, recipe modified by me.

Składniki | Ingredients

• 150g masła | 150g butter
• 100g miodu | 100g honey
• 2 jaja | 2 eggs
• 100g mąki tortowej | 100g cake flour/plain flour
• 100g mąki orkiszowej | 100g spelt flour
• 45g mąki pełnoziarnistej | 45g wholemeal flour
• 45g mąki owsianej | 45g oat flour
• 150g jogurtu greckiego pełnotłustego | 150g full fat greek yogurt
• słoiczek wiśni amarena | jar of amarena cherries

Masło rozpuścić i ostudzić. Połączyć wszystkie mąki w dużej misce, wlać masło i miód, następnie jajka oraz jogurt. Wymieszać dokładnie aż wyrobimy ciasto. Ciasto przekładamy do prostokątnej foremki wyłożonej papierem do pieczenia, ja użyłam taką o rozmiarach 28x18. Wiśnie przekładamy do sitka i płuczemy pod zimną wodą aby pozbyć się syropu ( wiśnie nadal będą dość słodkie ). Następnie suszymy je papierowym ręcznikiem, układamy na górze ciasta lekko je wciskając. Pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez 1h. 

Melt butter and cool it down. Mix all the flours in a large bowl, add butter and honey, next add the eggs and yogurt. Mix all the ingredients very well until we get a dough. Place the dough in a rectangular tin lined with baking paper, I used a 28x18 baking tin. Place the cherries on a sieve and rinse under cold water to get rid off the syrup ( cherries will still be quite sweet ). Next, dry them off with a paper towel, place on top of the cake squeezing them gently into the dough. Bake in 180 degrees Celsius for 1h.

Smacznego ! | Enjoy !

Jaglane kulki Rafaello | Millet groats Rafaello balls

Do zdrowych słodyczy nie każdy jest się w stanie przekonać bo ich smak mocno różni się od tych niezdrowych i dobrze nam znanych, które znajdziemy w sklepie oraz od słodkich wyrobów, które zazwyczaj przyrządzamy w domu według przepisów naszych babć i mam. Powiem Wam, że doskonale to rozumiem, ponieważ sama lubię delektować się mleczną czekoladą obsypaną orzechami czy ciastem z kremem. Myślę, że ludzie, którzy mogą zasmakować się w tej zdrowszej wersji ciast, ciasteczek, czekoladek, deserów i innych smakołyków są niesamowitymi Szczęściarzami, a Dlaczego ?? 
Bo łatwiej jest im wyeliminować wyroby z cukrem, potrafią nasycić się zdrowym zamiennikiem oraz Najważniejsze - Takie osóbki są ZDROWSZE :) 
A ja bardzo się cieszę, że do nich należę ! 
P.S.
Niestety nieustannie walczę o to aby dołączył do mnie mój mąż, który nigdy nie odmówi sobie kawałka ciasta ( tego niezdrowego ) i jest to dla mnie zawsze Duże Wyzwanie :) Pozdrawiam Wszystkie Kobietki i Mężczyzn, którzy są w podobnej sytuacji !

Dzisiaj przedstawiam kulki Rafaello z kaszy jaglanej. Super zdrowa przekąska o każdej porze dnia :)
Przepis pochodzi z bloga kaszomania.

Not everyone will be convinced into healthy sweets as their taste differs from the unhealthy ones we know well that can be found in the shops or the sweet treats we usually make at home according to our nana's or mum's recipes. I can tell you that I perfectly understand because I myself like to indulge in milk chocolate loaded with nuts or a cake filled with cream. I think that people who can delight themselves with this healthier version of cakes, biscuits, chocolates, desserts or any other goodies are incredibly Lucky, and Why ??
Because it's easier for them to eliminate sweet goods, they are able to satisfy themselves with a healthy substitute and the Most Important- These people are HEALTHIER :)
And I am extremely happy I am one of them !
P.S.
Unfortunately I am constantly fighting for my husband who never says no to a piece of cake ( unhealthy one ) to join me and it's always a Huge Challenge :) I salute All Ladies and Men who are in similar situation !

Today I present to You Millet groats Rafaello balls. Super healthy snack for every time of day :)
The recipe comes from kaszomania blog.

Składniki | Ingredients

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej | 1/2 cup millet groats
• szklanka mleka | glass of milk
• 2,5 łyżki miodu | 2,5 tbsp honey
• 120g wiorków kokosowych | 120g shredded coconut
• łyżka masła | 1 tbsp butter
• łyżka likieru amaretto | 1 tbsp amaretto liquer

Kaszę płuczemy pod zimną wodą, następnie przekładamy do garnka i zalewamy mlekiem. Gotujemy na małym ogniu, nie mieszając a poruszając garnkiem od czasu do czasu. Czekamy az kasza wchłonie mleko. Wiórki rumienimy na patelni na lekko złoty kolor [ 20g wiórków odkładamy na bok do dekoracji kulek ]. Do ugotowanej kaszy dodajemy masło i miód i mieszamy. Następnie dolewamy likier i wsypujemy wiórki. Mieszamy dokładnie. Formujemy kulki i obtaczamy w pozostałych wiórkach. Chłodzimy w lodówce przez 2h.

Rinse the millet groats under cold water, place them in a pan and pour the milk. Cook over low heat, do not stir but move the pan from time to time. We wait until the groats absorb all of the milk. Toast the coconut until it reaches light golden colour [ put aside 20g of toasted coconut for decoration ]. When the millet groats are cooked add butter and honey and mix. Next, add the liquer and toasted coconut. Mix well. Make balls and dip in the remaining coconut. Chill in the fridge for 2h.

Smacznego ! | Enjoy !

Zdrowy jabłecznik | Healthy apple cake

Bardzo szybki w przygotowaniu. Bardzo smaczny. Słodki ale bez dodatku cukru ;) Idealny na przekąskę lub śniadanie. Możemy zdecydowanie przesadzić ze zjedzeniem tego ciasta za dużo ;) 

Przepis zaczerpnęłam ze strony Beaty Pawlikowskiej przy czym zmodyfikowałam niektóre składniki.

Dobry Pomysł: Podziel ciasto na prostokątne kawałki, zawiń w woreczki i zamroź. Dzięki temu będziemy mieli gotowe przekąski do lunchbox'a :)

Very fast in making. Very delectable. Sweet but without added sugar ;) Ideal for a snack or breakfast. We can definitely go overboard with having too much of this cake ;)

I took this recipe from Beata Pawlikowska's website but I modified some of the ingredients. 

Good Idea: Cut the cake into rectangular slices, put them in plastic freezer bags and freeze. We will have ready snacks to put in a lunchbox :)

Składniki | Ingredients

• 2 dojrzałe banany | 2 ripe bananas
• 3 słodkie i soczyste jabłka | 3 sweet and juicy apples 
• 6 łyżek kaszy jaglanej | 6 tbsp millet groats
• 6 łyżek mąki owsianej | 6 tbsp oat flour
• 6 łyżek mąki pełnoziarnistej | 6 tbsp wholemeal flour
• 7 łyżek górskich płatków owsianych | 7 tbsp rolled oats
• 6 suszonych daktyli | 6 dried dates
• 2 łyżki siemienia lnianego | 2 tbsp linseed
• 2 garści nasion dyni | 2 handfuls of pumpkin seeds
• 2 garści nasion słonecznika | 2 handfuls of sunflower seeds
• 2 łyżeczki cynamonu | 2tsp cinnamon
• sezam do posypania wierzchu ciasta | sesame seeds for sprinkling on top

Kaszę opłucz, przełóż do garnka i zalej wodą tak aby ją całkowicie zakryła. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu poruszając garnkiem. Gotujemy kaszę do momentu aż wchłonie wodę lub będzie już miękka. Jeśli kaszą się ugotuje a wody trochę zostanie to ją przecedź przez sitko. 
Jabłka umyj i zetrzyj ze skórką na grubych oczkach na tarce. 
W misce rozgnieć banany widelcem, dodaj do nich starkowane jabłka oraz cynamon. Wymieszaj i dołóż kaszę. 
Daktyle pokrój w kostkę i dodaj do owoców. Następnie dodaj mąki i nasiona. Wszystko dokładnie wymieszaj. 
Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, przełóź ciasto, posyp sezamem. Piecz w temp 175 stopni Celsjusza przez 60 minut.

Rinse the groats, place in a pan, pour water so the groats are fully covered. Cook over small heat, moving the pan from time to time. We cook the groats until they absorb all of the water or until soft. If the groats are cooked and there is some water remaining, drain over a sieve. 
Wash the apples and grate with the skin over large holes. 
In a bowl mash the bananas with a fork, add grated apples and cinnamon. Mix and add the groats.
Cut the dates into cubes and add to the remaining fruit. Next, add the flours and seeds. Mix everything well.
Line a loaf tin with baking paper, place the cake mixture and sprinkle with sesame seeds. Bake in 175 degrees Celsius for 60 minutes. 

Smacznego ! | Enjoy !

Nutty Banana Biscuits | Ciastka Orzechowo Bananowe

Czasami mam tak, że mam ogromną ochotę na słodkie ale mój żołądek domaga się czegoś co go fajnie zapełni, zaspokoi zachciankę a on nie będzie prosił o jeszcze. Te ciastka właśnie takie są ! Jest to zasługa dużej ilości tłuszczu pochodzącej z orzechów. Możemy je wszamać nie tylko kiedy potrzebujemy małe co nie co ale również jako przekąskę między posiłkami. Przepis pochodzi z bloga  iquitsugar

Sometimes I have a yearning for a sweet treat but my stomach demands something that will nicely fill it up, satisfy the craving and tummy will not ask for more. These biscuits are just like that ! The goodness comes from the big amount of fat from the nuts. We can gobble them up not only when we are in need of something sweet but also in between meals as a snack. The recipe comes from  iquitsugar blog. 

Składniki | Ingredients

• 250ml masła orzechowego z kawałkami orzechów | 250ml crunchy peanut butter
• 250ml zmielonych orzechów laskowych | 250ml ground hazelnuts
• 1 dojrzały banan | 1 ripe banana
• 1,5 łyżki mąki gryczanej | 1,5 tbsp buckwheat flour
• 2 łyżeczki płynnego miodu | 2tsp runny honey
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia | 1/2 tsp baking powder
• garść sezamu | handful of sesame seeds

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, zmielonego orzechy w misce. Następnie dodać banana i dobrze go rozgnieść, dodać miód oraz masło orzechowe. Dokładnie wymieszać.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Robić kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczyć dłonią, polożyć na blaszce i posypać sezamem. 

Mix the flour, baking powder, hazelnut meal in a bowl. Next add banana and mash it well, add honey and peanut butter. Mix well. Line a baking tray with baking paper. Make balls the size of a walnut and flatten them down with your hand, place on the tray and sprinkle with sesame seeds. 

Porcji | Yields: 16

Smacznego ! | Enjoy !

Chlebek bananowo marchewkowy | Banana & Carrot bread

Chlebek bananowy robi się niesamowicie szybko i smakuje genialnie. Robię go zazwyczaj gdy pozostaną mi się bardzo dojrzałe banany. Ten chlebek to zdrowsza wersja bo z użyciem mąki orkiszowej, bez dodatku masła i dużej ilości cukru. Polecam dla osób, które dbają o linię lub są w trakcie dietki [ ochota na słodkie zawsze nas nawiedzi ;) ]. Myślę, że takie ciasto sprawdzi się również kiedy nieoczekiwanie zadzwonią goście i zapowiedzą się na kawę. Chlebek jest pyszny w smaku i idealnie nadaje się na popołudniową przekaskę do kawki :)

Przepis zaczerpnęłam z bloga Kuchenne Łasuchowanie. Zmniejszyłam ilość cukru oraz użyłam mąki orkiszowej.

Banana bread is made incredibly fast and it tastes brilliantly. I usually make it when I have left very ripe bananas. This bread is a healthier version as it is made with spelt flour, without butter and a lot of sugar. I recommend it for weight watchers or those who are on a diet [ cravings for sweet will come and haunt us ;) ]. I think this cake is also ideal for when guests phone unexpectedly and invite themselves for coffee. The bread is yummy and is ideal for an afternoon treat with coffee :)

I took the recipe from Kuchenne Łasuchowanie blog. I lowered the amount of sugar and used spelt flour.

Składniki | Ingredients

• 1 1/4 szklanki mąki orkiszowej | 1 1/4 cup spelt flour*
• 1/4 szklanki płatków owsianych górskich | 1/4 cup rolled oats
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia | 1 tsp baking powder
• 1/2 łyżeczki sody | 1/2 tsp baking soda
• 1 łyżeczka cynamonu | 1 tsp cinnamon
• 1/4 łyżeczki soli | 1/4 tsp salt
• 2 dojrzałe banany | 2 ripe bananas
• 1/4 szklanki brązowego cukru | 1/4 cup brown cane sugar
• 1 jajko | 1 egg
• 1 białko | 1 egg white
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii | 1 tsp vanilla extract
• 3 łyżki musu jabłkowego (2 jabłka) | 3 tbsp apple sauce (2 apples)
• 1 szklanka startej marchwii (3 duże marchewki) | 1 cup grated carrot (3 large carrots)
• 1/3 szklanki mleka | 1/3 cup milk
• 1/4 szklanki posiekanych orzechów | 1/4 cup chopped nuts
• masło do wysmarowania keksówki | butter for buttering* the loaf tin
• bułka tarta do obsypania keksówki | breadcrumbs for lining the loaf tin

Obieramy dwa jabłka i trzemy na najmniejszych oczkach, przekładamy do garnka i smażymy na małym ogniu przez 10 min, następnie odkładamy do wystygnięcia.

Obieramy marchewki i trzemy na największych oczkach.

Siekamy nasze ulubione orzeczy na dość spore kawałki i przekładamy do mniejszej miseczki na później.

Mieszamy mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sodę, 

cynamon i sól. 

W osobnym naczyniu miksujemy banany, cukier, jajo, białko i wanilię. Gdy masa będzie gładka dodajemy mus jabłkowy, mleko, startą marchewkę oraz posiekane orzechy. Mieszamy dokładnie i przekładamy do miski z suchymi składnikami. Mieszamy do połączenia składników. 

Keksówkę smarujemy lekko masłem, obsypujemy bułką tartą i przekładamy ciasto. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika i pieczemy przez 45-55 minut.

Peel two apples and grate them using the smallest holes, place in a pan and fry over small heat for 10 minutes. Set aside to cool.

Peel the carrots and grate them using the large holes. 

We chop our favourite nuts into chunky pieces and place them in a smaller bowl for later.

Mix the flour, oats, baking powder, baking soda, cinnamon and salt. 

In a separate bowl mix (use a hand mixer) bananas, sugar, egg, egg white and vanilla extract. When the batter is smooth add the apple sauce, milk, grated carrot and chopped nuts. Mix well using a wooden spoon and fold it into the bowl with dry ingredients. Mix until the ingredients are combined.

Butter your loaf tin, line with breadcrumbs and fill it with batter. Place in a pre-heated to 180 degrees Celsius oven and bake for 45-55 minutes. 

* szklanka 250ml | 250ml cup
* wymiary keksówki: 30x8,5x7cm | loaf tin dimensions: 30x8,5x7cm

Ja swoją kromkę posmarowałam masłem. Mniaaam :) 

I buttered my slice. Yummy :)

Smacznego ! | Enjoy !

Brownie z orzechami bez mąki | Flourless Nut Brownie

Mocno czekoladowe ciasto z chrupiącymi orzechami, idealnie wilgotne, rozpływające się w ustach. Przepyszne ! Przepis zapożyczyłam z bloga Mała Cukierenka.

Very chocolatey cake with crunchy nuts, ideally gooey, it will melt in you mouth. Scrumptious ! I borrowed the recipe from Mała Cukierenka blog. 

Składniki | Ingredients

• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej | 1tsp instant coffee
• 1 łyżka gorącej wody | 1tbsp hot water
• 100g masła | 100g butter
• 200g gorzkiej czekolady 80% | 200g dark chocolate 80%
• 1/3 łyżeczki esencji waniliowej | 1/3tsp vanilla extract
• 4 duże jaja [  osobno białka i żółtka ] | 4 large eggs [whites and yolks separate ]
• 170g cukru | 170g sugar
• 200g zmielonych migdałów | 200g almond meal

Kawę rozpuszczalną rozpuścić w 1 łyżce gorącej wody. W rondlu rozpuścić posiekane masło i połamaną czekoladę, dodać kawę i dokładnie wymieszać. Następnie dodać esencję waniliową i ostudzić. Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ubijając mikserem, dodawać stopniowo połowę cukru i mieszać do uzyskania lśniącej, gęstej masy. W drugiej misce żółtka utrzeć z resztą cukru. Do uzyskanej masy z żółtek wlać czekoladę oraz zmielone migdały i dokładnie wymieszać. Ostatni krok to stopniowe dodawanie ubitych białek i delikatne wmieszanie ich do masy. Ciasto pieczemy w tortownicy o średnicy 20cm wyłożonej papierem do pieczenia [ wystarczy tylko dno ] w 180 stopniach Celsjusza przez 30 minut. 

Prepare your coffee in 1tbsp hot water. In a pan melt chopped butter and broken into pieces chocolate, add coffee and mix well. Next, add the vanilla extract and let it cool. Mix the egg whites until fluffy. Still beating the whites, add half of the sugar in batches until reaching a thick and fluffy consistency. In another bowl mix the yolks with the remaining sugar. Fold the chocolate mixture and almond meal into the yolk batter and mix well. The last step is gradually adding the whites and gently mixing them into the batter. We bake the cake in a 20cm diam round tin  lined with baking sheet [ only the base ] in 180 degrees Celsius for 30 minutes. 

Smacznego | Enjoy !

Dietetyczne ciasto jogurtowe z truskawkami | Diet yogurt cake with strawberries

Dieta to ciężki okres..
Wszystko liczymy, ważymy; pilnujemy aby nie było tłuste, zbyt słodkie i duże. Niestety aby schudnąć musimy ograniczyć cukier i to bardzo mocno :( a gdy już nie wytrzymujemy bo nasz organizm domaga się cukru to my najchętniej zjedlibyśmy kilka kawałków czekoladowego ciacha, całą tabliczkę czekolady czy paczkę ciastek. Na szczęście istnieją smakołyki, które mają przyjazną ilość kalorii, niską zawartość tłuszczu i cukru. Najlepsze jest to, że możemy je przyrządzić samemu w domu :) Takie jest właśnie to ciasto ! Dietetyczne, Niskokaloryczne, Szybkie w przygotowaniu ! Jemy bez wyrzutów sumienia :]

Diet is a difficult time..
We count and weigh everything; we make sure it's not fat, too sweet and big. Unfortunately, in order to lose weight we must cut down on sugar...big time :( and when we struggle because our body screams for sugar what we would do is eat a few chunky pieces of chocolate cake, a whole chocolate bar or a packet of cookies. 
Luckily, there are sweeties with a friendly amount of calories, low in fat and sugar. The best thing is that we can make them ourselves at home :)
This is what this cake is all about ! Diet, Low-calorie, Fast in making ! We eat it guilt-free :]

Składniki | Ingredients:

• jogurt grecki 500 ml | greek style yogurt 500 ml
• 3 jaja | 3 eggs
• 6 łyżek mąki kukurydzianej | 6 tbsp corn flour
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia | 2 tsp baking powder
• 1 łyżeczka olejku waniliowego |1 tsp vanilla oil/extract
• 1/2 szklanki cukru pudru | 1/2 cup powdered sugar
• kilka truskawek | few strawberries
• bułka tarta do posypania | breadcrumbs for sprinkling

Do miski przekładamy jogurt, dodajemy jajka, mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, olejek. Miksujemy na małych obrotach aż składniki dokładnie się wymieszają i powstanie gładka masa. Truskawki myjemy i kroimy w ćwiartki --> owoców używamy tyle aby pokryły nam powierznię ciasta lub wedle uznania.
Keksówkę smarujemy tłuszczem, obsypujemy bułką tartą. Przelewamy ciasto do foremki. Układamy owoce na górze ciasta, będą unosić się na powierzchni.
Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 40-50 minut. Ciasto nie musi być mocno brązowe u góry. Ten czas pieczenia w zupełności wystarczy.
Ciasto studzimy w uchylonym piekarniku przez godzinę.
Najlepiej smakuje na następny dzień gdy masa uzyska zbitą konsystencję.

In a bowl mix yogurt, eggs, flour, sugar, baking powder, oil/extract. Use a kitchen mixer and put it on low speed. Mix until all the ingredients are combined and you get a smooth batter. Wash the strawberries and cut into fourths --> use enough fruit to cover the top of the cake or less if you prefer it that way.
Butter a loaf tin and sprinkle with breadcrumbs. Pour the batter into the prepared tin. Place the strawberries on top, they will float on the surface.
Place the cake in the oven ( previously heated to 180 ). Bake for 40-50 minutes. The cake doesn't have to be very brown on top. The baking time is just enough. 
Let the cake cool in the half-opened oven for an hour. It tastes best the next day when the cake obtains a firm texture.

Smacznego ! | Enjoy !