Muffiny Bananowo-Owsiane z Owocami i Migdałami

Witam Was ! 
Dawno mnie tu nie było ale czas tak szybko leci, że z ledwością nadążam. Ostatnio bardzo dużo się u mnie dzieje dlatego też na blogu tak cicho. Ale ! Wracam z bardzo świetnym przepisem na ekspresowe muffinki, które są pyszne i można je jeść bez obawy o naszą sylwetkę. Od kilku dni mam ogromną ochotę na słodycze i przyznam się, że podjadam ciągle jakieś ciasteczka i czekoladki zatem musiałam upiec coś zdrowszego : ) bo widzę, że łatwo nie będzie zwłaszcza, że święta tuż tuż. Zapraszam !

Składniki:

• 2 duże miękkie banany
• 200g płatków górskich
• 250g pełnotłustego jogurtu greckiego
• 2 jaja
• 4 łyżki miodu
• 4 łyżki mąki owsianej
• 1 łyżeczka sody
• solidna garść rodzynek, żurawiny i płatków migdałów
• maliny i garstka płatków migdałów do dekoracji ( maliny mrożone lub świeże )

Wszystkie składniki oprócz suszonych owoców, malin i migdałów wkładamy do malaksera i miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy migdały i suszone owoce i mieszamy do połączenia składników.
Masę przekładamy do papierowych kokilek a następnie dekorujemy malinami i migdałami.

Pieczemy w 180 stopniach przez 20-25 min. 
Można posypać cukrem pudrem kiedy babeczki wystygną.

Smacznego !

Krem z Soczewicy i Marchewki

Uwielbiam soczewicę i uwielbiam zupę z niej zrobioną. Często ją gotuję w okresie jesienno-zimowym, ponieważ jest bardzo sycąca i rozgrzewa organizm. Moja zupa jest ostra z duża ilością suszonego chilli, pieprzu cayenne oraz ostrej papryki. Soczewicową przyrządzam na dwa sposoby: Jedną bardziej rzadką ale nadal gęstą, z dużą ilością passaty ( zupa jest mocno pomidorowa w smaku ) i bez marchewki natomiast drugą w postaci kremu, bez passaty, z marchewką i dodatkiem jogurtu greckiego. Zapraszam !

Składniki:

• 250g suszonej soczewicy
• 250g obranej i pokrojonej w kostkę marchewki
• 2 posiekane szalotki
• 3 łyżki masła
• 2-3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 1,5l wody
• przyprawa ziarenko/wegeta bez glutaminianu sodu
• kurkuma
• ostra papryka
• pieprz cayenne
• pieprz chilii ( suszone płatki )
• majeranek
• jogurt grecki

Na maśle podsmażamy cebulkę, marchewkę oraz suchą soczewicę. Następnie zalewamy wodą i gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem aż marchewka będzie miękka natomiasta soczewica ugotowana. Na koniec dodać przyprawy, wlać oliwę. Poczekać aż zupa wystygnie i zmiksować w malakserze lub jeśli ktoś ma blender ręczny zrobić to w garnku. Podawać z łyżką jogurtu greckiego             ( pełnotłustego ). 

Smacznego !

Fit Sernik Czekoladowy

To jest Hit ! Fajny kawałek ciasta bez wyrzutów sumienia. Idealnie zaspokoi te ciągoty do czegoś słodkiego po obiedzie : ) można go nawet zjeść jako drugie śniadanie, ponieważ zapewnia dobrą porcję białka.
Zapraszam ! Robi się go w mig !

Składniki:

• kostka twarogu śmietankowego mielonego ( 250g )
• 3 jaja
• 125g gorzkiej czekolady 85%
• zdrowe słodzidło np. ksylitol, cukier kokosowy

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Białka ubijamy na sztywną pianę. W osobnej misce mieszamy żółtka, czekoladę, cukier i twaróg. Mieszamy dokładnie. Następnie delikatnie i w małych porcjach dodajemy pianę i mieszamy do idealnego połączenia się składników. 
Ciasto przelewamy do okrągłej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 170 stopniach Celsjusza przez 15-20 minut.

Można dodać orzechy do środka masy lub na wierzch choć odradzam posypywanie góry ciasta orzechami ze względu na delikatną strukturą ciasta, która będzie naruszona przez twarde orzechy przy krojeniu.

Smacznego !

Anzac Biscuits

Dzisiaj polecam ciasteczka owsiano-kokosowe, które są świetną przekąską kiedy złapie nas mały głód a nie możemy zjeść niczego sensownego; płatki owsiane w połączeniu z wiórkami czyli węglowodany i tłuszcz dostarczą nam sporej dawki energii. Ciasteczka te mają swoją ciekawą historię...za czasów I Wojny Światowej, kobiety w Nowej Zelandii i Australii robiły te smakołyki i wysyłały swoim mężczyznom, którzy służyli swojemu krajowi aby o nich pamiętali i zawsze mieli ze sobą coś słodkiego : ) składniki zostały specjalnie dobrane w taki sposób, aby były zdatne do spożycia przez długi czas. Przepis pochodzi z książki  I quit sugar for life: Sarah Wilson.

Składniki:

• 85g mąki pszennej
• 75g stewii
• 75g wiórków kokosowych
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 75g płatków owsianych górskich
• 100g masła
• 2 łyżki syropu z agawy lub miodu
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej rozpuszczonej w 1 łyżce gorącej wody

Połączyć mąkę, stewię, wiórki, cynamon oraz płatki w jednej misce. W małym garnuszku rozpuścić masło i syrop, kiedy mikstura zacznie bąbelkować dodać rozpuszczoną sodę i dokładnie zamieszać. Zdjąć garnek z ognia i odstawić do wystygnięcia. Następnie dodać mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszać. Na dłoń nakładać porcje ciasta przy użyciu małej łyżeczki ( nakładać czubate łyżeczki ) i w dłoniach zrobić kulki po czym spłaszczyć je lekko tak aby uformować ciastka. Na blaszce wyłożyć papier do pieczenia a następnie układać ciastka. Piec w 180 stopniach Celsjusza przez 15 minut do momentu zarumienienia. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia, po czym smakować już chrupiące  : )

Smacznego !

Ciasto Pełnoziarniste z Jabłkami i Rodzynkami

Wiecie jak to jest gdy na śniadanie w kółko jecie to samo aż w końcu wam się znudzi i wymyślacie coś innego ? Tak długo przyrządzałam sobie płatki owsiane i kaszę jaglaną, że teraz wychodzą mi bokiem i żeby je zjeść muszę je dobrze ukryć w jakimś wypieku : ) 
Od naprawdę dłuższego czasu mój żołądek bardzo chętnie reaguje na wszelkie placuszki/pankejki, muffiny i ciasta o ile znajduje się w nich zdrowa mąka z błonnikiem i owoce.
Chcę Wam przestawić to fajne i zdrowe ciasto, które można jeść na śniadanie. W tej wersji w ogóle nie dodałam cukru ( ponieważ nie miałam żadnego zdrowego odpowiednika ) i powiem szczerze, że kawałki jabłka świetnie rekompensują jego brak. O dziwo bardzo zajadał się tym ciachem mój mąż i sam stwierdził, że jest idealnie skomponowane dzięki jabłkom i rodzynkom.
Przepis pochodzi z książki Gwyneth Paltrow: Notes from my kitchen table (zmodyfikowałam pod swoje preferencje).

Składniki:

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej/kukurydzianej
• 4 jabłka 
• 3-4 garści rodzynków
• 150ml oliwy z oliwek
• 300ml mleka roślinnego
• 200g mąki orkiszowej
• 250g mąki pełnoziarnistej
• 4,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 łyżki cynamonu
• 120g posiekanych orzechów laskowych
• brązowy cukier ( do posypania na górę ciasta )

Jabłka obrać, pokroić na większe kawałki. Wrzucić do miski razem z rodzynkami, dodać cynamon i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Osobno wymieszać ze sobą dwa rodzaje mąk, proszek do pieczenia oraz sodę.
W osobnej misce wymieszać olej z mlekiem za pomocą rózgi kuchennej. Dodać mąki, proszek i sodę, dorzucić owoce i posiekane orzechy. Dokładnie wymieszać. 

Foremkę na babkę wysmarować masłem lub olejem kokosowym, oprószyć mąką i wyłożyć masę. Górę hojnie posypać brązowych cukrem. Piec w 180 stopniach przez 25-30 min.

Smacznego !

Chlebek Jabłkowo-Marchewkowy Fit

Witajcie Kochani !
W tygodniu bardzo dużo gotuję i piekę. Naprzemiennie są to potrawy/ciasta lżejsze, zdrowsze i fit ale również te tradycyjne, wysokokaloryczne i cięższe dla żołądka ( mam męża : ). Ale ! Zawsze ! Zostanie wyprodukowane coś co jest FIT i ZDROWE z tego względu, że na codzień a zwłaszcza w pracy lubię stosować lekką i pełnowartościową dietę. Przepis na ten chlebek pochodzi ze strony szybkaprzemiana.pl, która opisuję Dietę Przyspieszającą Metabolizm ( autorką diety jest Haylie Pomroy ) oraz na której, czytelniczki wymieniają się swoimi przepisami. Bardzo Polecam tam zajrzeć. W przepisie jest aż 1 szklanka ksylitolu !! Uważam, że to stanowczo za dużo. Ja osobiście dodałam tylko 2 łyżki i ciasto jest wystarczająco słodkie.
Chlebek ten uwielbiam jeść na śniadanie lekko posmarowany masełkiem. Z rana taka dawka energii jest nam potrzebna. Podrasowałam go dodając suszone śliwki i migdały. Pominęłam sodę oczyszczoną ponieważ chlebek i tak nie wyrasta duży.  

Składniki:

• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 3 jabłka
• 2 szklanki starkowanej marchwii
• 2 łyżki ksylitolu
• 4 białka
• 6 suszonych śliwek
• 3 łyżki płatków migdałów + trochę na wierzch
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1.5 łyżki przyprawy do piernika/cynamonu

Jabłka obieramy i tarkujemy na dużych oczkach. Przekładamy do miski, dodajemy marchew. Śliwki kroimy na kawałeczki i dodajemy do reszty owoców, dosypujemy migdały. Łączymy przy użyciu łyżki. W osobnym naczyniu mieszamy suche składniki. W misce ubijamy białka na sztywną pianę. Do owoców dodajemy suche składniki i mieszamy dokładnie. Na koniec dodajemy ubitą pianę i delikatnie mieszamy z resztą masy. Wierzch ciasta dekorujemy płatkami migdałów. 
Keksówką wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy masę i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza przez 50-60 minut. Ja piekłam z termoobiegiem przez 50 minut.

Smacznego !

Korzenny chlebek migdałowy z jabłkiem i daktylami

Miałam ochotę na placek, do kawy, dla przyjemności gdy będę czytać książkę. Miał być szybki, bez większych starań i smaczny. Oto i on ! Wyszukałam go w mojej ukochanej gazetce, którą kupuję co miesiąc [ Healthy Food Guide ]. Można go zjeść również na drugie śniadanie lub przed treningiem ;)

Składniki 

• 100g suszonych daktyli bez pestek oraz 3 sztuki do ozdoby 
• 100g masła kokosowego 
• 1 1/2 jabłka 
• 2 jajka 
• 100g mielonych migdałów 
• 200g mąki pszennej 
• 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej lub cynamonu 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 20g wiórków kokosowych 

Daktyle zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 20 minut. W międzyczasie włączyć piekarnik i ustawić na 180 stopni, keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Daktyle odsączyć z wody i przełożyć do większej miski, zgnieść je widelcem. Jabłko razem ze skórką starkować na dużych oczkach tarki a następnie przełożyć do daktyli ( łącznie z sokiem ). W osobnym naczyniu rozkłócić jajka i dodać do owoców. Dodać masło kokosowe ( jeśli jest twarde rozpuścić w rondlu ). Dobrze wymieszać do połączenia składników. Wszystkie suche składniki wymieszać w osobnym naczyniu, a następnie dodać "mokrą" masę. Wymieszać. Wyłożyć do keksówki i udekorować pokrojonymi  kawałkami daktyli.
Piec przez 40-45 minut do "suchego" patyczka.

Smacznego !

Jaglane kulki Rafaello | Millet groats Rafaello balls

Do zdrowych słodyczy nie każdy jest się w stanie przekonać bo ich smak mocno różni się od tych niezdrowych i dobrze nam znanych, które znajdziemy w sklepie oraz od słodkich wyrobów, które zazwyczaj przyrządzamy w domu według przepisów naszych babć i mam. Powiem Wam, że doskonale to rozumiem, ponieważ sama lubię delektować się mleczną czekoladą obsypaną orzechami czy ciastem z kremem. Myślę, że ludzie, którzy mogą zasmakować się w tej zdrowszej wersji ciast, ciasteczek, czekoladek, deserów i innych smakołyków są niesamowitymi Szczęściarzami, a Dlaczego ?? 
Bo łatwiej jest im wyeliminować wyroby z cukrem, potrafią nasycić się zdrowym zamiennikiem oraz Najważniejsze - Takie osóbki są ZDROWSZE :) 
A ja bardzo się cieszę, że do nich należę ! 
P.S.
Niestety nieustannie walczę o to aby dołączył do mnie mój mąż, który nigdy nie odmówi sobie kawałka ciasta ( tego niezdrowego ) i jest to dla mnie zawsze Duże Wyzwanie :) Pozdrawiam Wszystkie Kobietki i Mężczyzn, którzy są w podobnej sytuacji !

Dzisiaj przedstawiam kulki Rafaello z kaszy jaglanej. Super zdrowa przekąska o każdej porze dnia :)
Przepis pochodzi z bloga kaszomania.

Not everyone will be convinced into healthy sweets as their taste differs from the unhealthy ones we know well that can be found in the shops or the sweet treats we usually make at home according to our nana's or mum's recipes. I can tell you that I perfectly understand because I myself like to indulge in milk chocolate loaded with nuts or a cake filled with cream. I think that people who can delight themselves with this healthier version of cakes, biscuits, chocolates, desserts or any other goodies are incredibly Lucky, and Why ??
Because it's easier for them to eliminate sweet goods, they are able to satisfy themselves with a healthy substitute and the Most Important- These people are HEALTHIER :)
And I am extremely happy I am one of them !
P.S.
Unfortunately I am constantly fighting for my husband who never says no to a piece of cake ( unhealthy one ) to join me and it's always a Huge Challenge :) I salute All Ladies and Men who are in similar situation !

Today I present to You Millet groats Rafaello balls. Super healthy snack for every time of day :)
The recipe comes from kaszomania blog.

Składniki | Ingredients

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej | 1/2 cup millet groats
• szklanka mleka | glass of milk
• 2,5 łyżki miodu | 2,5 tbsp honey
• 120g wiorków kokosowych | 120g shredded coconut
• łyżka masła | 1 tbsp butter
• łyżka likieru amaretto | 1 tbsp amaretto liquer

Kaszę płuczemy pod zimną wodą, następnie przekładamy do garnka i zalewamy mlekiem. Gotujemy na małym ogniu, nie mieszając a poruszając garnkiem od czasu do czasu. Czekamy az kasza wchłonie mleko. Wiórki rumienimy na patelni na lekko złoty kolor [ 20g wiórków odkładamy na bok do dekoracji kulek ]. Do ugotowanej kaszy dodajemy masło i miód i mieszamy. Następnie dolewamy likier i wsypujemy wiórki. Mieszamy dokładnie. Formujemy kulki i obtaczamy w pozostałych wiórkach. Chłodzimy w lodówce przez 2h.

Rinse the millet groats under cold water, place them in a pan and pour the milk. Cook over low heat, do not stir but move the pan from time to time. We wait until the groats absorb all of the milk. Toast the coconut until it reaches light golden colour [ put aside 20g of toasted coconut for decoration ]. When the millet groats are cooked add butter and honey and mix. Next, add the liquer and toasted coconut. Mix well. Make balls and dip in the remaining coconut. Chill in the fridge for 2h.

Smacznego ! | Enjoy !

Chlebek bananowo marchewkowy | Banana & Carrot bread

Chlebek bananowy robi się niesamowicie szybko i smakuje genialnie. Robię go zazwyczaj gdy pozostaną mi się bardzo dojrzałe banany. Ten chlebek to zdrowsza wersja bo z użyciem mąki orkiszowej, bez dodatku masła i dużej ilości cukru. Polecam dla osób, które dbają o linię lub są w trakcie dietki [ ochota na słodkie zawsze nas nawiedzi ;) ]. Myślę, że takie ciasto sprawdzi się również kiedy nieoczekiwanie zadzwonią goście i zapowiedzą się na kawę. Chlebek jest pyszny w smaku i idealnie nadaje się na popołudniową przekaskę do kawki :)

Przepis zaczerpnęłam z bloga Kuchenne Łasuchowanie. Zmniejszyłam ilość cukru oraz użyłam mąki orkiszowej.

Banana bread is made incredibly fast and it tastes brilliantly. I usually make it when I have left very ripe bananas. This bread is a healthier version as it is made with spelt flour, without butter and a lot of sugar. I recommend it for weight watchers or those who are on a diet [ cravings for sweet will come and haunt us ;) ]. I think this cake is also ideal for when guests phone unexpectedly and invite themselves for coffee. The bread is yummy and is ideal for an afternoon treat with coffee :)

I took the recipe from Kuchenne Łasuchowanie blog. I lowered the amount of sugar and used spelt flour.

Składniki | Ingredients

• 1 1/4 szklanki mąki orkiszowej | 1 1/4 cup spelt flour*
• 1/4 szklanki płatków owsianych górskich | 1/4 cup rolled oats
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia | 1 tsp baking powder
• 1/2 łyżeczki sody | 1/2 tsp baking soda
• 1 łyżeczka cynamonu | 1 tsp cinnamon
• 1/4 łyżeczki soli | 1/4 tsp salt
• 2 dojrzałe banany | 2 ripe bananas
• 1/4 szklanki brązowego cukru | 1/4 cup brown cane sugar
• 1 jajko | 1 egg
• 1 białko | 1 egg white
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii | 1 tsp vanilla extract
• 3 łyżki musu jabłkowego (2 jabłka) | 3 tbsp apple sauce (2 apples)
• 1 szklanka startej marchwii (3 duże marchewki) | 1 cup grated carrot (3 large carrots)
• 1/3 szklanki mleka | 1/3 cup milk
• 1/4 szklanki posiekanych orzechów | 1/4 cup chopped nuts
• masło do wysmarowania keksówki | butter for buttering* the loaf tin
• bułka tarta do obsypania keksówki | breadcrumbs for lining the loaf tin

Obieramy dwa jabłka i trzemy na najmniejszych oczkach, przekładamy do garnka i smażymy na małym ogniu przez 10 min, następnie odkładamy do wystygnięcia.

Obieramy marchewki i trzemy na największych oczkach.

Siekamy nasze ulubione orzeczy na dość spore kawałki i przekładamy do mniejszej miseczki na później.

Mieszamy mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sodę, 

cynamon i sól. 

W osobnym naczyniu miksujemy banany, cukier, jajo, białko i wanilię. Gdy masa będzie gładka dodajemy mus jabłkowy, mleko, startą marchewkę oraz posiekane orzechy. Mieszamy dokładnie i przekładamy do miski z suchymi składnikami. Mieszamy do połączenia składników. 

Keksówkę smarujemy lekko masłem, obsypujemy bułką tartą i przekładamy ciasto. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika i pieczemy przez 45-55 minut.

Peel two apples and grate them using the smallest holes, place in a pan and fry over small heat for 10 minutes. Set aside to cool.

Peel the carrots and grate them using the large holes. 

We chop our favourite nuts into chunky pieces and place them in a smaller bowl for later.

Mix the flour, oats, baking powder, baking soda, cinnamon and salt. 

In a separate bowl mix (use a hand mixer) bananas, sugar, egg, egg white and vanilla extract. When the batter is smooth add the apple sauce, milk, grated carrot and chopped nuts. Mix well using a wooden spoon and fold it into the bowl with dry ingredients. Mix until the ingredients are combined.

Butter your loaf tin, line with breadcrumbs and fill it with batter. Place in a pre-heated to 180 degrees Celsius oven and bake for 45-55 minutes. 

* szklanka 250ml | 250ml cup
* wymiary keksówki: 30x8,5x7cm | loaf tin dimensions: 30x8,5x7cm

Ja swoją kromkę posmarowałam masłem. Mniaaam :) 

I buttered my slice. Yummy :)

Smacznego ! | Enjoy !