Ciasto Pełnoziarniste z Jabłkami i Rodzynkami

Wiecie jak to jest gdy na śniadanie w kółko jecie to samo aż w końcu wam się znudzi i wymyślacie coś innego ? Tak długo przyrządzałam sobie płatki owsiane i kaszę jaglaną, że teraz wychodzą mi bokiem i żeby je zjeść muszę je dobrze ukryć w jakimś wypieku : ) 
Od naprawdę dłuższego czasu mój żołądek bardzo chętnie reaguje na wszelkie placuszki/pankejki, muffiny i ciasta o ile znajduje się w nich zdrowa mąka z błonnikiem i owoce.
Chcę Wam przestawić to fajne i zdrowe ciasto, które można jeść na śniadanie. W tej wersji w ogóle nie dodałam cukru ( ponieważ nie miałam żadnego zdrowego odpowiednika ) i powiem szczerze, że kawałki jabłka świetnie rekompensują jego brak. O dziwo bardzo zajadał się tym ciachem mój mąż i sam stwierdził, że jest idealnie skomponowane dzięki jabłkom i rodzynkom.
Przepis pochodzi z książki Gwyneth Paltrow: Notes from my kitchen table (zmodyfikowałam pod swoje preferencje).

Składniki:

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej/kukurydzianej
• 4 jabłka 
• 3-4 garści rodzynków
• 150ml oliwy z oliwek
• 300ml mleka roślinnego
• 200g mąki orkiszowej
• 250g mąki pełnoziarnistej
• 4,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 łyżki cynamonu
• 120g posiekanych orzechów laskowych
• brązowy cukier ( do posypania na górę ciasta )

Jabłka obrać, pokroić na większe kawałki. Wrzucić do miski razem z rodzynkami, dodać cynamon i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Osobno wymieszać ze sobą dwa rodzaje mąk, proszek do pieczenia oraz sodę.
W osobnej misce wymieszać olej z mlekiem za pomocą rózgi kuchennej. Dodać mąki, proszek i sodę, dorzucić owoce i posiekane orzechy. Dokładnie wymieszać. 

Foremkę na babkę wysmarować masłem lub olejem kokosowym, oprószyć mąką i wyłożyć masę. Górę hojnie posypać brązowych cukrem. Piec w 180 stopniach przez 25-30 min.

Smacznego !

Chlebek Jabłkowo-Marchewkowy Fit

Witajcie Kochani !
W tygodniu bardzo dużo gotuję i piekę. Naprzemiennie są to potrawy/ciasta lżejsze, zdrowsze i fit ale również te tradycyjne, wysokokaloryczne i cięższe dla żołądka ( mam męża : ). Ale ! Zawsze ! Zostanie wyprodukowane coś co jest FIT i ZDROWE z tego względu, że na codzień a zwłaszcza w pracy lubię stosować lekką i pełnowartościową dietę. Przepis na ten chlebek pochodzi ze strony szybkaprzemiana.pl, która opisuję Dietę Przyspieszającą Metabolizm ( autorką diety jest Haylie Pomroy ) oraz na której, czytelniczki wymieniają się swoimi przepisami. Bardzo Polecam tam zajrzeć. W przepisie jest aż 1 szklanka ksylitolu !! Uważam, że to stanowczo za dużo. Ja osobiście dodałam tylko 2 łyżki i ciasto jest wystarczająco słodkie.
Chlebek ten uwielbiam jeść na śniadanie lekko posmarowany masełkiem. Z rana taka dawka energii jest nam potrzebna. Podrasowałam go dodając suszone śliwki i migdały. Pominęłam sodę oczyszczoną ponieważ chlebek i tak nie wyrasta duży.  

Składniki:

• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 3 jabłka
• 2 szklanki starkowanej marchwii
• 2 łyżki ksylitolu
• 4 białka
• 6 suszonych śliwek
• 3 łyżki płatków migdałów + trochę na wierzch
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1.5 łyżki przyprawy do piernika/cynamonu

Jabłka obieramy i tarkujemy na dużych oczkach. Przekładamy do miski, dodajemy marchew. Śliwki kroimy na kawałeczki i dodajemy do reszty owoców, dosypujemy migdały. Łączymy przy użyciu łyżki. W osobnym naczyniu mieszamy suche składniki. W misce ubijamy białka na sztywną pianę. Do owoców dodajemy suche składniki i mieszamy dokładnie. Na koniec dodajemy ubitą pianę i delikatnie mieszamy z resztą masy. Wierzch ciasta dekorujemy płatkami migdałów. 
Keksówką wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy masę i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza przez 50-60 minut. Ja piekłam z termoobiegiem przez 50 minut.

Smacznego !

Korzenny chlebek migdałowy z jabłkiem i daktylami

Miałam ochotę na placek, do kawy, dla przyjemności gdy będę czytać książkę. Miał być szybki, bez większych starań i smaczny. Oto i on ! Wyszukałam go w mojej ukochanej gazetce, którą kupuję co miesiąc [ Healthy Food Guide ]. Można go zjeść również na drugie śniadanie lub przed treningiem ;)

Składniki 

• 100g suszonych daktyli bez pestek oraz 3 sztuki do ozdoby 
• 100g masła kokosowego 
• 1 1/2 jabłka 
• 2 jajka 
• 100g mielonych migdałów 
• 200g mąki pszennej 
• 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej lub cynamonu 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 20g wiórków kokosowych 

Daktyle zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 20 minut. W międzyczasie włączyć piekarnik i ustawić na 180 stopni, keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Daktyle odsączyć z wody i przełożyć do większej miski, zgnieść je widelcem. Jabłko razem ze skórką starkować na dużych oczkach tarki a następnie przełożyć do daktyli ( łącznie z sokiem ). W osobnym naczyniu rozkłócić jajka i dodać do owoców. Dodać masło kokosowe ( jeśli jest twarde rozpuścić w rondlu ). Dobrze wymieszać do połączenia składników. Wszystkie suche składniki wymieszać w osobnym naczyniu, a następnie dodać "mokrą" masę. Wymieszać. Wyłożyć do keksówki i udekorować pokrojonymi  kawałkami daktyli.
Piec przez 40-45 minut do "suchego" patyczka.

Smacznego !

Chlebek bananowo marchewkowy | Banana & Carrot bread

Chlebek bananowy robi się niesamowicie szybko i smakuje genialnie. Robię go zazwyczaj gdy pozostaną mi się bardzo dojrzałe banany. Ten chlebek to zdrowsza wersja bo z użyciem mąki orkiszowej, bez dodatku masła i dużej ilości cukru. Polecam dla osób, które dbają o linię lub są w trakcie dietki [ ochota na słodkie zawsze nas nawiedzi ;) ]. Myślę, że takie ciasto sprawdzi się również kiedy nieoczekiwanie zadzwonią goście i zapowiedzą się na kawę. Chlebek jest pyszny w smaku i idealnie nadaje się na popołudniową przekaskę do kawki :)

Przepis zaczerpnęłam z bloga Kuchenne Łasuchowanie. Zmniejszyłam ilość cukru oraz użyłam mąki orkiszowej.

Banana bread is made incredibly fast and it tastes brilliantly. I usually make it when I have left very ripe bananas. This bread is a healthier version as it is made with spelt flour, without butter and a lot of sugar. I recommend it for weight watchers or those who are on a diet [ cravings for sweet will come and haunt us ;) ]. I think this cake is also ideal for when guests phone unexpectedly and invite themselves for coffee. The bread is yummy and is ideal for an afternoon treat with coffee :)

I took the recipe from Kuchenne Łasuchowanie blog. I lowered the amount of sugar and used spelt flour.

Składniki | Ingredients

• 1 1/4 szklanki mąki orkiszowej | 1 1/4 cup spelt flour*
• 1/4 szklanki płatków owsianych górskich | 1/4 cup rolled oats
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia | 1 tsp baking powder
• 1/2 łyżeczki sody | 1/2 tsp baking soda
• 1 łyżeczka cynamonu | 1 tsp cinnamon
• 1/4 łyżeczki soli | 1/4 tsp salt
• 2 dojrzałe banany | 2 ripe bananas
• 1/4 szklanki brązowego cukru | 1/4 cup brown cane sugar
• 1 jajko | 1 egg
• 1 białko | 1 egg white
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii | 1 tsp vanilla extract
• 3 łyżki musu jabłkowego (2 jabłka) | 3 tbsp apple sauce (2 apples)
• 1 szklanka startej marchwii (3 duże marchewki) | 1 cup grated carrot (3 large carrots)
• 1/3 szklanki mleka | 1/3 cup milk
• 1/4 szklanki posiekanych orzechów | 1/4 cup chopped nuts
• masło do wysmarowania keksówki | butter for buttering* the loaf tin
• bułka tarta do obsypania keksówki | breadcrumbs for lining the loaf tin

Obieramy dwa jabłka i trzemy na najmniejszych oczkach, przekładamy do garnka i smażymy na małym ogniu przez 10 min, następnie odkładamy do wystygnięcia.

Obieramy marchewki i trzemy na największych oczkach.

Siekamy nasze ulubione orzeczy na dość spore kawałki i przekładamy do mniejszej miseczki na później.

Mieszamy mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sodę, 

cynamon i sól. 

W osobnym naczyniu miksujemy banany, cukier, jajo, białko i wanilię. Gdy masa będzie gładka dodajemy mus jabłkowy, mleko, startą marchewkę oraz posiekane orzechy. Mieszamy dokładnie i przekładamy do miski z suchymi składnikami. Mieszamy do połączenia składników. 

Keksówkę smarujemy lekko masłem, obsypujemy bułką tartą i przekładamy ciasto. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika i pieczemy przez 45-55 minut.

Peel two apples and grate them using the smallest holes, place in a pan and fry over small heat for 10 minutes. Set aside to cool.

Peel the carrots and grate them using the large holes. 

We chop our favourite nuts into chunky pieces and place them in a smaller bowl for later.

Mix the flour, oats, baking powder, baking soda, cinnamon and salt. 

In a separate bowl mix (use a hand mixer) bananas, sugar, egg, egg white and vanilla extract. When the batter is smooth add the apple sauce, milk, grated carrot and chopped nuts. Mix well using a wooden spoon and fold it into the bowl with dry ingredients. Mix until the ingredients are combined.

Butter your loaf tin, line with breadcrumbs and fill it with batter. Place in a pre-heated to 180 degrees Celsius oven and bake for 45-55 minutes. 

* szklanka 250ml | 250ml cup
* wymiary keksówki: 30x8,5x7cm | loaf tin dimensions: 30x8,5x7cm

Ja swoją kromkę posmarowałam masłem. Mniaaam :) 

I buttered my slice. Yummy :)

Smacznego ! | Enjoy !