Tradycyjne Polskie Kotleciki Mielone z Frytkami z Pietruszki

Witam Was Serdecznie w ten Niedzielny Leniwy Poranek : )
Niedziela zawsze mi się kojarzy z pysznym obiadem, zazwyczaj takim jaki gotowała nasza mama kiedy nadal mieszkaliśmy w domu. Taki posiłek to balsam dla duszy, czyż nie ? 
Mąż na dzisiaj zażyczył sobie kotleciki mielone, "z tym zielonym w środku" ;) zupełnie jak dzieci Ci Nasi Ukochani Mężczyźni...

Składniki:

• 500g mięsa wieprzowego dobrej jakości ( zawsze kupuję u tego samego rzeźnika )
• 1 cebula
• 1 jajo
• 2 łyżki świeżo posiekanej pietruszki
• 1 łyżka suszonego majeranku
• bułka tarta
• wegeta bez glutaminianu sodu
• pieprz
• 10 pietruszek
• suszony rozmaryn
• oliwa z oliwek
• kapusta pekińska
• papryka
• sos sałatkowy Knorr

Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na 2 łyżkach oliwy z oliwek, solimy do smaku. Cebulka powinno być zeszklona i miękka.
Mięso przekładamy do dużej miski, dodajemy cebulę, jajko, pietruszkę, majeranek, wegetę i pieprz. Mieszkamy wszystko dokładnie. Bułki tartej dodajemy mało, np. po 1 łyżce tylko do uzyskania masy, którą będzie można łatwo ulepić. Dodanie zbyt dużej ilości bułki sprawi, że kotlety nie będą trzymały kształtu i szybko spalą się podczas smażenia. Jeśli chodzi o idealne doprawienie kotletów to istnieją na to dwa sposoby. Można spróbować surowe mięso w bardzo małej ilości, natomiast dla osób, które surowego nie są w stanie przełknąć ( Ja : ) polecam uformować malutką kuleczkę i podsmażyć na małym ogniu i suchej patelni. 

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni  ( funkcja termoobieg ).
Gdy już doprawimy mięso wedle naszego gustu, formujemy małe kulki, obtaczamy w bułce tartej po czym lekko spłaszczamy dłonią i układamy na talerzu. Pietruszki myjemy, obieramy i kroimy w paski jak na frytki. Przekładamy do miski, solimy, posypujemy rozmarynem, wlewamy 2 łyżki oliwy, mieszamy do idealnego pokrycia, wysypujemy na blaszkę i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Czas pieczenia to 20-30 minut więc kotlety można zacząć smażyć gdy frytki będą już prawie gotowe, musicie sami ocenić : )

Kapustę kroimy bardzo cieńko, paprykę myjemy i kroimy w kosteczkę. Wszystko przekładamy do miski. Sos przygotowujemy w filiżance wg instrukcji na opakowaniu, doprawiamy surówkę na 10 minut przed podaniem obiadu. 

Kotlety smażę na oleju rzepakowym, nalewam tyle oleju, aby cała powierzchnia patelni była przykryta. Pamiętajmy, że nie smażymy tu na głębokim tłuszczu jak np. faworki. Oleju zawsze można dolać po każdej usmażonej porcji kotlecików. 

Smacznego ! 

Kotlety jajeczne z fasolką szparagową w bułce tartej | Egg patties with wax beans and breadcrumbs

Kotlety jajeczne należą do jednych z moich ulubionych, w ogóle bardzo gustuję w różnego rodzaju kotletach ;) Świetnie smakują na następny dzień, na zimno lub na gorąco i koniecznie w jakiejś bułce lub naleśniku tortilla. W tym wydaniu kotleciki jadłam ze świeżą fasolką szparagową w bułce tartej - w polskim sklepie co czwartek jest dostawa świeżych warzyw z Polski ;) i jak tu nie skorzystać ?! 

Egg patties belong to one of my favourites, anyway I fancy different kinds of patties a lot ;) They taste great next day, cold or hot and definitely served in a roll or tortilla. In this set I ate the patties with wax beans and breadcrumbs - there is a delivery of fresh vegetables every Thursday in the Polish Delicatessen ;) and how would you miss that ?!

Składniki | Ingredients

• 6 jajek ugotowanych na twardo | 6 hard boiled eggs
• 1 surowe jajko | 1 raw egg
• 3-4 łyżki bułki tartej + trochę na obtaczanie | 3-4 tbsp breadcrumbs + some for breading 
• 2 łyżki posiekanej pietruszki | 2 tbsp chopped parsley
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku | 1 tbsp chopped spring onions
• sól i pieprz | salt & pepper
• olej do smażenia | oil for frying

• 800g fasolki szparagowej | 800g yellow wax beans
• 5 łyżek czubatych bułki tartej | 5 heaped tbsp breadcrumbs
• 50-60g masła | 50-60g butter
• sól | salt

Ucinamy końce fasolce i wrzucamy do garnka z dużą ilością wody ( fasolka powinna być zakryta ). Gotujemy na średnim ogniu do miękkości. Ugotowaną fasolkę przekładamy do durszlaka. Następnie na małym ogniu rozpuszczamy masło, wsypujemy bułkę tartą i mieszamy. Bułka powinna być jasno brązowa i dość wilgotna. Dodajemy fasolkę, solimy i mieszamy tak aby fasolka była całkowicie pokryta bułką. 

Ugotowane jajka zetrzeć na dużych oczkach tarki. Dodać posiekaną pietruszkę i szczypiorek. Wymieszać i przyprawić solą oraz pieprzem. Wbić surowe jajko, wymieszać i dosypywać bułkę tartą tak aby powstała masa, z której da się ulepić kotlety. Jeśli masa nadal będzie zbyt mokra dosypać bułki tartej pamiętając aby nie dodać zbyt dużo ponieważ kotlety będą się rozwalać i nie będą chciały utrzymać kształtu. 

Ulepione kotlety obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju kilka minut z każdej strony.

Trim the ends of the beans, place in a pan filled with large amount of water ( the beans should be covered ). Cook over medium heat until soft. Place cooked beans in a colander. Next, over a small heat melt the butter, add the breadcrumbs and mix. The breadcrumbs should be light brown and quite moist. Add the beans, salt and mix well so they're fully covered with breadcrumbs. 

Grate the cooked egg using the large holes of the grater. Add chopped parsley and spring onions. Mix and season with salt and pepper. Crack raw egg, mix and gradually add the breadcrumbs so we reach a consistency that we can make patties from. If the mixture is still too wet throw some more breadcrumbs remembering not to add too much because the patties will break and won't hold the shape. 

Bread the formed patties in breadcrumbs and fry on pre-heated oil for a few minutes on each side.

Smacznego ! | Enjoy !

Kotleciki z kaszy jaglanej z frytkami ze słodkich ziemniaków | Millet groat cakes with sweet potato chips

Czasami mamy ochotę odpocząć od ciężkich i tłustych obiadów, które zazwyczaj nie wnoszą nic dobrego do naszej diety a w zamian zjeść posiłek, który będzie zdrowy a zarazem smaczny [ może być również dietetyczny ].
Kotleciki z kaszy jaglanej spełnią wszystkie wymogi pełnowartościowego i zdrowego posiłku.
Możemy być tutaj bardzo kreatywni i wymyślić własne kotlety dodając do nich to co lubimy najbardziej.

Sometimes we feel like letting go off heavy and fat dinners which most of the time do not do our diet any good and instead eat a meal that is both healthy and tasty [ it could be diet as well ]. Patties made from millet groats will meet all demands of a wholesome and healthy meal. We can be very creative here and make our own patties adding the ingredients we like the most.

Składniki | Ingredients

• szklanka suchej kaszy jaglanej | cup of dry millet groats   ( kasza jaglana ) 
• cebula | onion
• pieczarki 350g | mushrooms 350g
• groszek mrożony 150g | frozen peas 150g
• świeży koperek | fresh dill
• bułka tarta do obtaczania | breadcrumbs for dipping
• olej do smażenia | oil for frying
• vegeta
• słodkie ziemniaki 1kg | sweet potatoes 1kg

Kaszę przełóż do garnka, zalej dwiema szklankami zimnej wody i gotuj na małym ogniu. Nie mieszaj ! Co jakiś czas można poruszyć garnkiem. Jeśli kasza wchłonie wodę a będzie jeszcze twarda dolej 1/2 szklanki wody. Czas gotowania to ok 15 min. Miękka kaszę przełóż na sitko aby pozbyć się nadmiaru wody.

Cebulę obierz, pokrój w kostkę i smaż na oleju. Cebula powinna być zanurzona w oleju. Smaż na małym ogniu do miękkości. W międzyczasie umyj pieczarki i pokrój na małe kawałki (kostka). Dodaj do cebuli i smaż do momentu aż odparują całą wodę. Przypraw solą i pieprzem. 

Groszek ugotuj do miękkości. Koperek posiekaj drobno.

Kaszę przełóż do dużej miski, dodaj pieczarki z cebulką, groszek i koperek. Wszystko dokładnie wymieszaj. Jeśli masa będzie zbyt sucha dolej oleju. Przypraw vegetą.

Uformuj kule, obtocz dokładnie w bułce tartej i lekko przyciśnij dłonią aby nadać im odpowiedni kształt. Układaj kotlety na desce.
W międzyczasie obierz ziemniaki, pokrój w paski i przełóż do miski. Dodaj trochę oliwy aby ziemniaki były natłuszczone i posól. Wysyp na blachę i włóż do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Czas pieczenia to ok 30 min.10 min przed końcem pieczenia frytek zacznij smażyć kotleciki. Na dużej patelni podgrzej sporą ilość oleju. Kiedy olej będzie dobrze nagrzany, delikatnie układaj kotlety. Smaż przez 5-7 minut lub do zbrązowienia pod spodem, następnie odwróć na drugą stronę i smaż przez mniej więcej tyle samo czasu.

Place millet groats in a pan, pour 2 cups of cold water and cook on a low heat. Don't stir ! You can shake the pan from time to time. If the groats absorb water and they are still undercooked, add 1/2 cup of water. Cooking time is about 15 minutes. Ready and soft groats put on a strainer to get rid of the excess water. Peel the onion, cut into small cubes and fry in oil. The onion should be covered in oil. Fry on a low heat until soft. In the meantime wash the mushrooms and cut them into small cubes. Add to onion and fry until all the water evaporates.Season with salt and pepper.
Cook the peas until soft. Finely chop dill. 
Put the groats in a bowl, add mushrooms with onion, peas and dill. Mix everything well. If the mixture is too dry add a drizzle of oil. Season with vegeta. 
Form into balls, dip in breadcrumbs and flatten with your hand in order to give them appropiate shape. Place the cakes on a chopping board. 
In the meantime peel the potatoes, cut into strips and place in a bowl. Drizzle with oil so they are nicely covered in fat and add salt. Mix well. Place them on a baking tray and put in a pre-heated to 200 degrees Celsius oven. Cooking time is about 30 min. 10 min before the chips are done start frying the cakes. Heat a large frying pan with a generous glug of oil. When the oil is hot, carefully lower the cakes into the pan. Cook for 5-7 minutes or until golden brown underneath and then carefully flip them over and cook for approximately the same amount of time.

Danie podawać z sałatką. U mnie świeża sałata i pomidorki koktajlowe w sosie z oliwy z oliwek i octu winnego.

Serve the meal with salad. I chose fresh lettuce and cherry tomatoes with olive oil & balsamic vinegar dressing.

Smacznego ! | Enjoy !