Ekspresowe Tagliatelle z Mięsem Mielonym

Witam Was Serdecznie !

Dzisiaj chciałabym podać Wam przepis na bardzo szybki obiad kiedy naprawdę nie macie czasu na przygotowanie czegoś sensownego a zjadłoby się coś dobrego. Danie przyrządza się ekspresowo a smakuje rewelacyjnie.
W ogóle uważam, że mięso mielone  zawsze warto mieć w zamrażalniku bo idealnie się sprawdza w sytuacjach podbramkowych kiedy nie mamy pomysłu na jutrzejszy obiad : )
Zaletą tego dania jest to, że robi się ono same. My w tym czasie możemy usiaść w fotelu i czytać książkę.
Zapraszam !

Składniki:

• 500g dobrej jakości mięsa mielonego wieprzowego
• 800g passaty w słoiku
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• makaron tagliatelle
• sól & pieprz
• świeża bazylia ( może być suszona )
• suszone oregano
• pieprz chilli
• oliwa z oliwek
• kawałek Parmezanu

Rozgrzewamy głeboką patelnię, wlewamy 4 łyżki oliwy z oliwek. Cebulę kroimy w większą kostkę i wrzucamy na olej. Smażymy do uzyskania złotego koloru ( starajmy się jej nie przypalić ). W międzyczasie obieramy czosnek, przeciskamy przez praskę i dodajemy do cebuli. Smażymy przez kilka minut a następnie dodajemy mięso. Kiedy mięso ładnie zbrązowieje wlewamy passatę, zmniejszamy moc palnika, dodajemy sól, pieprz, chilli, około 10 listków świeżej bazyli ( porwijmy każdy listek na kilka mniejszych części ), suszone oregano. Wymieszać to dokładnie, przykryć i gotować około 30 minut. Pamiętajmy aby sos dosyć często zamieszać łyżką. Kiedy uznamy, że sos nadaje się do podania ugotujmy ok 200-300g makaronu. Makaron zawsze wrzucam do wrzącej wody i mieszam często aby nie przywarł do dna. Już ugotowany makaron wylewam na durszlak, chwilę płuczę pod zimną wodą, aby się nie skleił i kilka razy przecinam nożem, aby go skrócić. Tym sposobem w trakcie jedzenia łatwiej bedzie nam go chwytać widelcem, makaron będzie dobrze zanużony w sosie i nie popryskamy całego stołu : ) 
Do miseczki lub głębszego naczynia nakładamy trochę sosu, następnie porcja makaronu, ponownie sos i potarkowany parmezan. Udekorować listkiem bazylii. 

Smacznego !

Spaghettini z Kurczakiem i Pesto z Pietruszki

Witajcie !
To jest jeden z tych obiadów "na szybko" z racji namnożonych obowiązków i sprawunków. Tak też dzisiaj było u mnie. Od rana w biegu ale później miła satysfakcja bo wszystko z listy udało się wykreślić : )
Miałam ogromną ochotę na makaron w lekkim sosie, żadnym tam serowym na kremówce czy innym pomidorowo-śmietanowym ; ) 
Znalazłam...ukochana książka Gino D'acampo "Gino's Pasta".

Składniki:

• 45g masła
• 2 piersi z kurczaka
• 50g świeżej pietruszki ( tylko listki )
• 50g orzeszków pini
• 1 obrany ząbek czosnku 
• 130ml oliwy z oliwek
• 500g makaronu spaghettini
• sól i pieprz

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w kawałki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Podsmażamy na maśle. 
W blenderze mielimy czosnek, pietruszkę, orzeszki wraz z oliwą. 
W międzyczasie gotujemy makaron al dente. Do dużego garnka nakładamy makaron i kurczaka, polewamy pesto i dokładnie mieszamy. Podgrzewamy aż będzie gotowe do podania.

Smacznego !

Tagliatelle z kurczakiem, boczkiem i szparagami w sosie serowym Grana Padano | Tagliatelle with chicken, bacon and asparagus in a cheese Grana Padano sauce

Ochota na włoskie jedzenie w naszym domu jest ZAWSZE ! Czy to sos pomidorowy czy serowy, NIEWAŻNE ! Ten zapach i ten smak... Absolutne niebo ;)

To danie jest bardzo tłuste. Zawartość tłuszczu w serze to 32% a w kremówce aż 48% :)

Mieszkam w Anglii i często korzystam właśnie z tej śmietanki (Double Cream). Do tego dania równie idealna będzie śmietanka z 30% zawartością tłuszczu. Ale! Raz nie zawsze, nie skupiajmy się na kaloriach lecz na smaku i doznaniach. 

A craving for Italian food is ALWAYS present in our house. Tomatoe or creamy(cheese) sauce, IT DOESN'T MATTER ! That smell and that taste...Absolute heaven ;)

This dish is very high in fat. Fat content in cheese is 32% and in cream 48% :)

I live in England and I use this cream very often (Double Cream). Ideal for this pasta dish will be a 30% fat cream. But ! Once not always, let's not focus on calories but on the taste and sensations.

Składniki | Ingredients

• makaron tagliatelle 300g | tagliatelle pasta 300g
• 300 ml śmietanki | 300ml double cream
• 1-2 łyżki sera tarkowanego grana padano lub parmezan | 1-2 tbsp ground grana padano or parmesan
• 3 piersi z kurczaka | 3 chicken fillets
• 300g boczku w plastrach | 300g bacon
• 300g  szparagów | 300g asparagus
• oliwa z oliwek | olive oil

Makaron ugotować al dente, opłukać w zimnej wodzie i odstawić. Kurczaka umyć i pokroić na średnie kawałki. Plastry boczku pokroić najpierw na długie paski a następnie te paski na 3 mniejsze paski. Przesmażyć kurczaka na 2 łyżkach oliwy, następnie dodać boczek i smażyć przez kilka minut. Odłożyć na bok. W garnku zagotować wodę. Szparagi opłukać, odciąć końce, przekroić na pół aby zmieściły nam się do garnka. Zielone wrzucamy do wrzątka, zmniejszamy ogień na bardzo mały i gotujemy od 3-8 min. Warzywo to ma być chrupiące. Pod żadnym pozorem nie można go rozgotować bo danie straci na smaku. Gotowe szparagi kroimy na kilka mniejszych kawałków. Na dużą patelnię wlewamy kremówkę, ustawiamy mały ogień i wsypujemy łyżkę sera. Tutaj trzeba pilnować aby sos nie zrobił nam się zbyt gęsty dlatego ostrożnie przy dodawaniu kolejnej łyżki sera. Gotować na małym ogniu do uzyskania idealnego gęstości sosu [ sos zostaje szybko wchłonięty przez makaron dlatego lepiej aby był rzadszy ]. Dodajemy makaron, dokładnie mieszamy aby był równomiernie pokryty sosem, dorzucamy kurczaka, boczek i szparagi. Podgrzewamy.

Cook pasta al dente, drain in cold water and put aside. Wash the chicken and cut into medium-sized pieces. Bacon slices first cut into long strips and then into another 3 smaller strips. Fry the meat on 2 tbsp olive oil, add bacon and fry for another few minutes. Put aside. In a pan boil water. Wash the asparagus, cut the ends, cut them in half so they fit in you pan. Throw the greens into the boiling water, reduce the heat to minimum and simmer for 3-8 min. This vegetable is supposed to be crunchy. Do not overcook it otherwise the dish will loose on the taste. Ready asparagus cut into smaller pieces. Pour the cream into a large pan, put the heat to low and add 1 tbsp of cheese. You have to be very careful here not to make the sauce too thick so don't be too thoughtful when adding another tablespoon of cheese. Cook over a low heat until reaching the ideal thickness of the sauce [ the sauce is absorbed by pasta quite fast therefore it's better for it to be a little bit runny ]. Add pasta, mix well so it's fully covered in sauce, add chicken, bacon and asparagus. Heat up.

** z podanych składników wyjdą 3 porcje czyli jak dla mnie i mojego męża, który poprosi o dokładkę | the ingredients will allow you to make 3 portions which means for me and my husband whereas he will ask for seconds ;)

Smacznego | Enjoy !

Pappardelle Primavera

Uwielbiam makarony ! W każdej postaci. To danie wymyśliłam na szybko bo w soboty ma się zawsze mało czasu a zjeść chciałoby się coś dobrego bo to w końcu weekend. Zatem podsmażone warzywa na oliwie, która jednocześnie stanowiła sos i do tego szeroki makaron :) Wszystko się dobrze złożyło bo za oknem kolejny szary i deszczowy dzień a na naszych talerzach wiosna :)

I love pasta ! In every way. I came up with this dish in a hurry because there's always little time for everything on Saturdays but you still want to eat something yummy since it's the weekend. So, fried veggies on olive oil which was also the sauce, and wide pasta :) Everything turned out very well as we had another grey and rainy day, and our plates were full of spring :)

Składniki ~ Ingredients:

• makaron pappardelle 500g ~ pappardelle pasta 500g
• papryka żółta i czerwona ~ red and yellow pepper
• cukinia ~ courgette
• pieczarki 400g ~ mushrooms 400g
• 2 piersi z kurczaka ~ 2 chicken breasts
• tymianek ~ thyme
• vegeta ~ vegeta 
• oliwa z oliwek ~ olive oil

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy ( 1 łyżeczka ). Odcedzamy i odkładamy na bok. Kroimy papryki na nieduże kwadratowe kawałki, cukinie w półksiężyce, pieczarki na nieduże w miarę grube kawałki. Mięso powinno być pokrojone w cienkie paski. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy papryki. Powinny być miękkie ale jednocześnie chrupiące. Przekładamy do miseczki. Kolejno podsmażamy cukinię- ją dużo krócej bo szybko robi się miękka. Pamiętajmy aby warzywa nie były zbyt miękkie i się nie rozwalały. Gotową cukinię przekładamy do miseczki. Na końcu smażymy pieczarki, przyprawiamy je solą i pieprzem i smażymy aż odparuje woda. Przekładamy do miseczki. Na końcu smażymy kurczaka.
Kiedy mięso będzie gotowe dodajemy do niego wszystkie warzywa, zmniejszamy ogień i mieszamy wszystko razem aby połączyły się smaki. Przyprawiamy vegetą. Dodajemy makaron, polewamy oliwą aby powstał lekki sosik i posypujemy tymiankiem. Podgrzewamy danie na małym ogniu aż będzie gorące.  

Drodzy czytelnicy ! Jak najbardziej można dodać więcej warzyw czy mięsa. Te proporcje starczyły dla mnie i mojego męża przy czym oboje braliśmy dokładkę :) 

Cook pasta al dente in salty water, add 1 teaspoon of olive oil. Drain pasta and put aside. Cut peppers into square cubes, courgettes into half-moons, mushrooms into thick, not very large pieces. Meat should be cut into narrow strips. Heat olive oil in a frying pan and fry the peppers. They should be soft but crunchy at the same time. Put them into a bowl. Next, fry the courgette- frying time should be shorter as the veggie becomes soft quickly. Remember that the vegetables can't be too soft and they can't be falling apart. Cooked courgette put into a bowl. Now, fry the mushrooms, add salt and pepper, and fry until water evaporates. Put into a bowl. At last fry the chicken. When it is ready add the vegetables, lower the heat and mix well so the tastes combine. Season with vegeta. Add pasta, drizzle with olive oil ( sauce ) and sprinkle with thyme. Heat the dish until hot.

Dear followers ! You most certainly can use more veggies or meat. These proportions were enough for me and my husband and we both went back to the kitchen for more :)

* Osoby, które nie wiedzą jak wygląda Vegeta załączam zdjęcie 
  Those who don't know what Vegeta looks like I attach a photo

Smacznego ! ~ Enjoy !

Spaghetti po mojemu | Spaghetti my way

Kiedy jem to danie nic innego w danym momencie się nie liczy, ziemia staje. Każdy kęs rozpływa się w ustach. Dobrej jakości mięso, perfekcyjnie doprawiony sos-lekko pikantny, soczysta papryka i świeży makaron...to wszystko sprawia, że to spaghetti jest wyborne! Ah! :)

When I'm eating this dish nothing else matters, the Earth stops moving. Every mouthful melts in your mouth. Good quality mince meat, perfectly seasoned sauce- a little bit spicy, succulent pepper and fresh pasta...all this makes it a splendid spaghetti ! Ah! :)

Składniki ~ Ingredients:

• 400g mięsa mielonego wieprzowego~ 400g pork mince meat
• 2 puszki pomidorów w kawałkach z puszki LUB 700g passaty pomidorowej~ 2 cans of chopped tomatoes OR 700g passata
• świeży makaron z torebki [400g] ~ fresh pasta from a package [400g]
• 3 papryki: czerwona, żółta, zielona~ 3 peppers: red, yellow, green
• 1 cebula~ 1 onion
• 4 ząbki czosnku~ 4 cloves of garlic
• ketchup do doprawiania~ ketchup for seasoning
• sól~ salt
• pieprz~ pepper
• bazylia~ basil
• oregano~ oregano
• pieprz chilli~ chilli pepper
• papryka słodka~ pepper (spice)
• oliwa z oliwek~ olive oil

Kroimy drobno cebulę i podsmażamy na oliwie na małym ogniu aby lekko zmiękła. Obieramy czosnek i przeciskamy przez praskę, dodajemy do cebuli. Nie pozwólmy aby zaczął się przypalać. Następnie dodajemy mięso i podsmażamy je aż zbrązowieje. W razie potrzeby dolać więcej oliwy. W międzyczasie kroimy papryki na średniej wielkości kawałki przypominające prostokąty lub kwadraty. Dodajemy do mięsa i smażymy tak długo aż papryka będzie średnio miękka- nie może być zbyt miękka bo będzie się później rozwalać. Solimy, pieprzymy, dodajemy 5 łyżek ketchupu, pieprz chilli i smażymy na małym ogniu pod przykryciem. Dzięki słonym przyprawom papryki szybciej zmiękną. Następnie dodajemy passatę lub pomidory. Jeśli chodzi o passatę to dodajmy tyle ile chcemy mieć sosu, pomidory z puszki natomiast opróżniamy z dwóch puszek i gotujemy na małym ogniu aby sos zgęstniał. Passata na gęstość jest idealna dlatego nie trzeba jej gotować. Przyprawiamy sos wedle uznania. Mój był dość pikantny, użyłam sporo pieprzu chilli :) Pamiętajmy o dużej ilości ziół: bazylia i oregano to podstawa ! Gotujemy wodę na makaron, wrzucamy go do wrzątku ale zmniejszamy gaz i parzymy ok 3 min.
Odcedzamy, kładziemy porcję na talerz, na to sos i wcinamy :P

Chop the onions and fry on olive oil over a low heat until it softens its texture.  Peel garlic cloves and press it using a garlic press. Add to onions. Don't let it burn. Next, add the meat and fry until brown. Add more olive oil if we need to. In the meantime chop the peppers. Make medium sized squares and rectangles. Add to meat and fry until soft. Don't let it become too tender as it will fall apart. Season with salt, pepper, add 5 tablespoons of ketchup, chilli pepper and fry over a low heat covered with lid. Thanks to salty spices the peppers will become soft faster. After that pour in the passata or chopped tomatoes. We add as much passata as much sauce we want to have. The amount of tomatoes we have to use is 2 cans and they need to be cooked over a low heat so they can thicken.  The thickness of passata is perfect therefore there is no need to cook it. Season the sauce according to taste. Mine was a bit spicy, I used quite a bit of chilli pepper :) Remember about a proper amount of herbs: basil and oregano is the base ! 
Boil water for pasta, add pasta and reduce the heat so it simmers for about 3 min. Strain your pasta, place a handful on a plate, top it with sauce and dig in :P

Smacznego ~ Enjoy !

Pizza na Okrągłą Blaszkę | Pizza [ round tin ]

Pizzę uwielbiam na średnim lub grubym cieście. Długo szukałam przepisu na takie właśnie ciasto przy okazji aby proporcje odmierzone były na okrągłą blaszkę. Zdjęcie, które zamieściłam przedstawia pizze w kształcie prostokąta :) a to dlatego że moja okrągła blaszka zakończyła swój żywot :P 
Pizza wychodzi miękka, na średnim cieście, które bez problemu utrzyma świeżość do następnego dnia.
Polecam !

I like pizza on a medium or thick crust. I've been looking for a recipe for such base and for the proportions to be measured perfectly for a round tin. The photo attached shows pizza in a rectangular shape :) and that's because my round tin is not useful anymore :P
Pizza is soft, on a medium crust that stays fresh until the next day.
I recommend it ! 

Składniki ~ Ingredients

• 160ml ciepłej wody ~ 160ml warm water
• 2 łyżki oliwy ~ 2 tablespoons oil
• 30g drożdży ~ 30g yeast
• 1 łyżeczka cukru ~ 1 teaspoon sugar
• 300g mąki ~ 300g flour
• 1/2 łyżeczki soli ~ 1/2 teaspoon salt

Drożdże rozprowadzamy w wodzie z dodatkiem cukru i wlewamy do mąki wymieszanej z oliwą i solą. Wyrabiamy ciasto. Ciasto należy wyrobić dokładnie dlatego poświęcamy mu 10-15 min. Wyrobione ciasto smarujemy olejem, wkładamy do miski i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu [ok 30 min]. Następnie rozwałkowujemy ciasto na kształt okrągłej blaszki. Blaszkę smarujemy lekko olejem. Kładziemy ciasto i lekko nakłuwamy widelcem. Smarujemy sosem, układamy składniki i posypujemy serem. Pieczemy 15 min w temp 200 stopni.

We mix yeast in water with sugar and then pour it to the flour mixed with oil and salt. Knead the dough for about 10-15 min. When the dough is ready spread it evenly with oil, place it in a bowl and leave it in a warm place for about 30 min. Once the dough has risen we roll it trying to form a circle. Next spread the tin with oil, place the dough and make holes with a fork. Spread some tomato sauce, put your ingredients and sprinkle with cheese. Bake for 15 min in 200 degrees.

Smacznego ! ~ Enjoy !   :)