Twarożek ze Szczypiorkiem do Chleba

Witam !
Dzisiaj podaję przepis na tradycyjny twarożek ze szczypiorkiem, który idealnie nadaje się do smarowania świeżego pieczywa. Świetny pomysł na śniadanie oraz kolację. Co prawda robię go często ale kojarzy mi się zawsze z nadchodzącą wiosną i świeżymi warzywami, które można do niego dodać. Jesienią i zimą przygotowauję go ze szczypiorkiem natomiast wiosną i latem obowiązkowo dodaję rzodkiewkę.
Preferuję twarożek z twarogu już zmielonego, ponieważ ma wtedy gładką i puszystą konsystencję ale każdy twaróg spełni swoją funkcję znakomicie : )

Składniki:

• 250g twarogu śmietankowego/tłustego/półtłustego zmielonego
• 5 kopiastych łyżek jogurtu greckiego
• 5 pasków szczypioru
• sól i pieprz

Twaróg przekładamy do większego naczynia a następnie dodajemy 3 łyżki jogurtu greckiego. Mieszamy dokładnie. Jeśli serek nadal jest suchy dodajemy więcej jogurtu, następnie solimy i pieprzymy do smaku. W międzyczasie siekamy drobno szczypiorek i wrzucamy do masy i dokładnie mieszamy do połączenia. Twarożek doprawić wedle uznania. Ja swój twarożek lubię dosyć słony i wilgotny dlatego dodaję więcej jogurtu : )

Smacznego !

Muffiny Bananowo-Owsiane z Owocami i Migdałami

Witam Was ! 
Dawno mnie tu nie było ale czas tak szybko leci, że z ledwością nadążam. Ostatnio bardzo dużo się u mnie dzieje dlatego też na blogu tak cicho. Ale ! Wracam z bardzo świetnym przepisem na ekspresowe muffinki, które są pyszne i można je jeść bez obawy o naszą sylwetkę. Od kilku dni mam ogromną ochotę na słodycze i przyznam się, że podjadam ciągle jakieś ciasteczka i czekoladki zatem musiałam upiec coś zdrowszego : ) bo widzę, że łatwo nie będzie zwłaszcza, że święta tuż tuż. Zapraszam !

Składniki:

• 2 duże miękkie banany
• 200g płatków górskich
• 250g pełnotłustego jogurtu greckiego
• 2 jaja
• 4 łyżki miodu
• 4 łyżki mąki owsianej
• 1 łyżeczka sody
• solidna garść rodzynek, żurawiny i płatków migdałów
• maliny i garstka płatków migdałów do dekoracji ( maliny mrożone lub świeże )

Wszystkie składniki oprócz suszonych owoców, malin i migdałów wkładamy do malaksera i miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy migdały i suszone owoce i mieszamy do połączenia składników.
Masę przekładamy do papierowych kokilek a następnie dekorujemy malinami i migdałami.

Pieczemy w 180 stopniach przez 20-25 min. 
Można posypać cukrem pudrem kiedy babeczki wystygną.

Smacznego !

Posypka Kakaowa z Płatkami Kokosa, Ziarnami i Orzechami

Ta Posypka jest Genialna ! Nadaje się do owsianki, jaglanki, puddingów i innych deserów, a Najlepsza jest jedzona jako przekąska : )
Dzięki temu, że są w niej ziarna, kokos i kakao bardzo szybko potrafi zaspokoić ochotę na słodycze. Zaliczam ją do Fit Przekąski Guilt-Free...można jeść bez wyrzutów sumienia ; )
Przepis pochodzi z mojej ukochanej książki I QUIT SUGAR FOR LIFE.

Składniki:

• 175g płatków kokosa
• 250g ziaren:  orzechy włoskie i laskowe / płatki migdała lub całe orzechy / ziarna słonecznika / pestki dyni / zmielonego maku / sezamu
• 3 łyżeczki cynamonu
• 80g rozpuszczonego oleju kokosowego
• 4 łyżki miodu lub syropu klonowego
• 50g kakao deserowego

Wszystkie składniki wymieszać w misce ( orzechy wcześniej posiekać na nieco mniejsze kawałki ), można dodać więcej miodu jeśli posypka jest dla was niezbyt słodka. Na dużej blaszce wyłożyć papier do pieczenia, następnie przełożyć posypkę.
Piec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni, na średniej półce przez 20-30 minut aż ziarna będą chrupiące. Przemieszać posypkę od czasu do czasu aby się nie przypaliła.

P.S. 
Ja piekłam swoją z termoobiegiem więc mieszać musiałam dosyć często.

Smacznego ! 

Krem z Soczewicy i Marchewki

Uwielbiam soczewicę i uwielbiam zupę z niej zrobioną. Często ją gotuję w okresie jesienno-zimowym, ponieważ jest bardzo sycąca i rozgrzewa organizm. Moja zupa jest ostra z duża ilością suszonego chilli, pieprzu cayenne oraz ostrej papryki. Soczewicową przyrządzam na dwa sposoby: Jedną bardziej rzadką ale nadal gęstą, z dużą ilością passaty ( zupa jest mocno pomidorowa w smaku ) i bez marchewki natomiast drugą w postaci kremu, bez passaty, z marchewką i dodatkiem jogurtu greckiego. Zapraszam !

Składniki:

• 250g suszonej soczewicy
• 250g obranej i pokrojonej w kostkę marchewki
• 2 posiekane szalotki
• 3 łyżki masła
• 2-3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 1,5l wody
• przyprawa ziarenko/wegeta bez glutaminianu sodu
• kurkuma
• ostra papryka
• pieprz cayenne
• pieprz chilii ( suszone płatki )
• majeranek
• jogurt grecki

Na maśle podsmażamy cebulkę, marchewkę oraz suchą soczewicę. Następnie zalewamy wodą i gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem aż marchewka będzie miękka natomiasta soczewica ugotowana. Na koniec dodać przyprawy, wlać oliwę. Poczekać aż zupa wystygnie i zmiksować w malakserze lub jeśli ktoś ma blender ręczny zrobić to w garnku. Podawać z łyżką jogurtu greckiego             ( pełnotłustego ). 

Smacznego !

Fit Sernik Czekoladowy

To jest Hit ! Fajny kawałek ciasta bez wyrzutów sumienia. Idealnie zaspokoi te ciągoty do czegoś słodkiego po obiedzie : ) można go nawet zjeść jako drugie śniadanie, ponieważ zapewnia dobrą porcję białka.
Zapraszam ! Robi się go w mig !

Składniki:

• kostka twarogu śmietankowego mielonego ( 250g )
• 3 jaja
• 125g gorzkiej czekolady 85%
• zdrowe słodzidło np. ksylitol, cukier kokosowy

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Białka ubijamy na sztywną pianę. W osobnej misce mieszamy żółtka, czekoladę, cukier i twaróg. Mieszamy dokładnie. Następnie delikatnie i w małych porcjach dodajemy pianę i mieszamy do idealnego połączenia się składników. 
Ciasto przelewamy do okrągłej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 170 stopniach Celsjusza przez 15-20 minut.

Można dodać orzechy do środka masy lub na wierzch choć odradzam posypywanie góry ciasta orzechami ze względu na delikatną strukturą ciasta, która będzie naruszona przez twarde orzechy przy krojeniu.

Smacznego !

Surówka z Białej Kapusty i Marchewki

Uwielbiam surówki i to te nasze, polskie są Najlepsze do obiadu. Bardzo za nimi tęsknię bo w Anglii niestety nie można ich kupić świeżo zrobionych tylko takie w pojemniczkach ale tym daleko w smaku do tych przygotowanych przez Panie Gospodynie/Kucharki, które gotują w polskich jadłodajniach : )
Z tej tęsknoty zmuszona byłam zrobić sobie taką surówkę dzisiaj do obiadu, a że na obiad poleca się kotlecik schabowy to muszę przyznać połączenie Idealne !

Składniki:

• mała główka białej kapusty
• 2 starte marchewki ( na grubych oczkach )
• jogurt grecki
• majonez
• cukier puder
• sok z 1/2 cytryny
• sól i pieprz

Kapustę szatkujemy ( ja użyłam malaksera ) i w dużej misce mieszamy kapustę oraz startą marchew. Sos przyrządzamy w osobnej miseczce. Mój sos podaję na oko, ponieważ nie mam stałego przepisu według, którego przyprawiam tą surówkę. Myślę, że za każdym razem wychodzi inna i to sprawia, że jest wyjątkowa w smaku a tak poza tym to nasz organizm bardzo dobrze podpowie nam co i w jakich proporcjach dodać : )
W miseczce wymieszałam 3 łyżki jogurtu greckiego, 2 łyżeczki majonezu, wlałam sok z połówki cytryny, szczyptę soli i troszkę pieprzu, 3-4 łyżeczki cukru pudru.
Ja osobiście bardzo lubię kiedy wyczuwalny jest smak soku z cytryny i cukru : )

Smacznego !

Anzac Biscuits

Dzisiaj polecam ciasteczka owsiano-kokosowe, które są świetną przekąską kiedy złapie nas mały głód a nie możemy zjeść niczego sensownego; płatki owsiane w połączeniu z wiórkami czyli węglowodany i tłuszcz dostarczą nam sporej dawki energii. Ciasteczka te mają swoją ciekawą historię...za czasów I Wojny Światowej, kobiety w Nowej Zelandii i Australii robiły te smakołyki i wysyłały swoim mężczyznom, którzy służyli swojemu krajowi aby o nich pamiętali i zawsze mieli ze sobą coś słodkiego : ) składniki zostały specjalnie dobrane w taki sposób, aby były zdatne do spożycia przez długi czas. Przepis pochodzi z książki  I quit sugar for life: Sarah Wilson.

Składniki:

• 85g mąki pszennej
• 75g stewii
• 75g wiórków kokosowych
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 75g płatków owsianych górskich
• 100g masła
• 2 łyżki syropu z agawy lub miodu
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej rozpuszczonej w 1 łyżce gorącej wody

Połączyć mąkę, stewię, wiórki, cynamon oraz płatki w jednej misce. W małym garnuszku rozpuścić masło i syrop, kiedy mikstura zacznie bąbelkować dodać rozpuszczoną sodę i dokładnie zamieszać. Zdjąć garnek z ognia i odstawić do wystygnięcia. Następnie dodać mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszać. Na dłoń nakładać porcje ciasta przy użyciu małej łyżeczki ( nakładać czubate łyżeczki ) i w dłoniach zrobić kulki po czym spłaszczyć je lekko tak aby uformować ciastka. Na blaszce wyłożyć papier do pieczenia a następnie układać ciastka. Piec w 180 stopniach Celsjusza przez 15 minut do momentu zarumienienia. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia, po czym smakować już chrupiące  : )

Smacznego !

Ciasto Pełnoziarniste z Jabłkami i Rodzynkami

Wiecie jak to jest gdy na śniadanie w kółko jecie to samo aż w końcu wam się znudzi i wymyślacie coś innego ? Tak długo przyrządzałam sobie płatki owsiane i kaszę jaglaną, że teraz wychodzą mi bokiem i żeby je zjeść muszę je dobrze ukryć w jakimś wypieku : ) 
Od naprawdę dłuższego czasu mój żołądek bardzo chętnie reaguje na wszelkie placuszki/pankejki, muffiny i ciasta o ile znajduje się w nich zdrowa mąka z błonnikiem i owoce.
Chcę Wam przestawić to fajne i zdrowe ciasto, które można jeść na śniadanie. W tej wersji w ogóle nie dodałam cukru ( ponieważ nie miałam żadnego zdrowego odpowiednika ) i powiem szczerze, że kawałki jabłka świetnie rekompensują jego brak. O dziwo bardzo zajadał się tym ciachem mój mąż i sam stwierdził, że jest idealnie skomponowane dzięki jabłkom i rodzynkom.
Przepis pochodzi z książki Gwyneth Paltrow: Notes from my kitchen table (zmodyfikowałam pod swoje preferencje).

Składniki:

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej/kukurydzianej
• 4 jabłka 
• 3-4 garści rodzynków
• 150ml oliwy z oliwek
• 300ml mleka roślinnego
• 200g mąki orkiszowej
• 250g mąki pełnoziarnistej
• 4,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 łyżki cynamonu
• 120g posiekanych orzechów laskowych
• brązowy cukier ( do posypania na górę ciasta )

Jabłka obrać, pokroić na większe kawałki. Wrzucić do miski razem z rodzynkami, dodać cynamon i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Osobno wymieszać ze sobą dwa rodzaje mąk, proszek do pieczenia oraz sodę.
W osobnej misce wymieszać olej z mlekiem za pomocą rózgi kuchennej. Dodać mąki, proszek i sodę, dorzucić owoce i posiekane orzechy. Dokładnie wymieszać. 

Foremkę na babkę wysmarować masłem lub olejem kokosowym, oprószyć mąką i wyłożyć masę. Górę hojnie posypać brązowych cukrem. Piec w 180 stopniach przez 25-30 min.

Smacznego !

Chlebek Jabłkowo-Marchewkowy Fit

Witajcie Kochani !
W tygodniu bardzo dużo gotuję i piekę. Naprzemiennie są to potrawy/ciasta lżejsze, zdrowsze i fit ale również te tradycyjne, wysokokaloryczne i cięższe dla żołądka ( mam męża : ). Ale ! Zawsze ! Zostanie wyprodukowane coś co jest FIT i ZDROWE z tego względu, że na codzień a zwłaszcza w pracy lubię stosować lekką i pełnowartościową dietę. Przepis na ten chlebek pochodzi ze strony szybkaprzemiana.pl, która opisuję Dietę Przyspieszającą Metabolizm ( autorką diety jest Haylie Pomroy ) oraz na której, czytelniczki wymieniają się swoimi przepisami. Bardzo Polecam tam zajrzeć. W przepisie jest aż 1 szklanka ksylitolu !! Uważam, że to stanowczo za dużo. Ja osobiście dodałam tylko 2 łyżki i ciasto jest wystarczająco słodkie.
Chlebek ten uwielbiam jeść na śniadanie lekko posmarowany masełkiem. Z rana taka dawka energii jest nam potrzebna. Podrasowałam go dodając suszone śliwki i migdały. Pominęłam sodę oczyszczoną ponieważ chlebek i tak nie wyrasta duży.  

Składniki:

• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 3 jabłka
• 2 szklanki starkowanej marchwii
• 2 łyżki ksylitolu
• 4 białka
• 6 suszonych śliwek
• 3 łyżki płatków migdałów + trochę na wierzch
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1.5 łyżki przyprawy do piernika/cynamonu

Jabłka obieramy i tarkujemy na dużych oczkach. Przekładamy do miski, dodajemy marchew. Śliwki kroimy na kawałeczki i dodajemy do reszty owoców, dosypujemy migdały. Łączymy przy użyciu łyżki. W osobnym naczyniu mieszamy suche składniki. W misce ubijamy białka na sztywną pianę. Do owoców dodajemy suche składniki i mieszamy dokładnie. Na koniec dodajemy ubitą pianę i delikatnie mieszamy z resztą masy. Wierzch ciasta dekorujemy płatkami migdałów. 
Keksówką wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy masę i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza przez 50-60 minut. Ja piekłam z termoobiegiem przez 50 minut.

Smacznego !

Chlebek Jajeczny Paleo

Dzisiaj przedstawiam bardzo smaczny i zdrowy chlebek, który sprawdzi się świetnie gdy musicie zabrać do torby śniadanie/kolację, a zależy wam na zjedzeniu czegoś lekkiego i dającego długie uczucie sytości. Często ratuję się tym właśnie wynalazkiem w moje dni pracujące ( w ciągu tygodnia mój grafik wygląda tak, że na zmianę przeplatają się dni pracujące z wolnymi ). Chlebek jest FIT gdyż zawiera zdrowe tłuszcze i mąkę z maranty trzcinowej. Jest idealnym rozwiązaniem dla osób lubiących lunchbox'y oraz szykujących posiłki na kilka dni naprzód. 
Przepis pochodzi z książki Sarah Wilson "I quit sugar for life".

Składniki:

• 1,5 szklanki zmielonych migdałów
• 3/4 szklanki mąki z maranty trzcinowej ( może też być mąka z manioku; przetestowałam )
• 1/2 łyżeczki soli jodowanej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 5 jaj
• 1,5 łyżeczki octu jabłkowego
• 1 łyżka świeżo posiekanej pietruszki
• 3/4 szklanki starkowanej cukini ( duże oczka )
• 1/3 szklanki pokrojonej w kostkę ulubionej szynki/kiełbasy (wykorzystałam krakowską suchą)
• 1/2 szklanki starkowanego Parmezanu
• 1-2 łyżek pestek dyni
• 1-2 łyżek ziaren słonecznika
• 1-2 łyżek siemienia lnianego
• sól i pieprz

Nastawiamy piekarnik na 160 stopni Celsjusza, keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i odstawiamy na bok. W dużej misce mieszamy mielone migdały, mąkę, sól i sodę. W osobnej misce roztrzepujemy jajka z octem, dodajemy pietruszkę, cukinię, szynkę, ser, ziarna i przyprawiamy. Przekładamy mokre składniki do suchych i mieszamy do połączenia. Następnie utworzoną masę przelewamy do keksówki.
Pieczemy przez 30-35 minut. 
Jeśli chodzi o ziarna to proszę dodać tyle ile lubicie. Ja dodałam z każdeg rodzaju po 2 łyżki bo bardzo lubię gdy są mocno wyczuwalne i fajnie chrupią : )

Smacznego !

Proteinowa przekąska z twarogu, marchewki, nasion i orzechów | White cheese, carrot, seed and nut, protein snack

Gdy dbamy o linię, jesteśmy na diecie, chodzimy na siłownie lub po prostu chcemy coś zdrowo przegryźć. Bardzo syta przekąska, bogata w dobre tłuszcze, mnóstwo drogocennych witamin, bez dodatku cukru [ to on jest sprawcą odkładania się tłuszczyku ]. Przepis jest dla jednej osoby. Polecam :)

P.S. Właśnie zjadłam mój twarożek po powrocie z siłowni ;) Jadam produkty półtłuste lub pełnotłuste bo są zdrowe, zawierają witaminy i tłuszcze, które są nam potrzebne. Produkty low-fat są bogate w cukier.

When we care for our waistline, we're on a diet, we attend the gym or we simply want to snack healthily. Very filling light meal, rich in good fats, a lot of precious vitamins, no added sugar [ it is sugar that puts away fat in your body ]. The recipe is for one person. I recommend :)

P.S. I've just had my white cheese snack after coming back from the gym ;) I eat products that are either half-fat or full fat because they are healthy, include vitamins and fats that we need. Low-fat products are full of sugar. 

Składniki | Ingredients

• 125g sera twarogowego półtłustego | 125g half-fat white cheese [ similar to cottage cheese ]
• 6 kopiastych łyżeczek jogurtu naturalnego greckiego [ zwykły, nie z obniżoną zawartością tł ] | 6 heaped tsps natural greek yogurt [ normal, not low-fat ]
• 1 łyżeczka nasion chia | 1 tsp chia seeds
• 1 łyżeczka łuskanego słonecznika | 1 tsp sunflower seeds
• 1 łyżeczka cynamonu | 1 tsp cinnamon
• 1 marchewka | 1 carrot
• 6 orzechów laskowych | 6 hazelnuts

Ser przełożyć do miseczki, dodać jogurt, wsypać cynamon i wymieszać. Marchewkę obrać i starkować na dużych oczkach, dodać. Orzechy laskowe przekroić na pół i wsypać z resztą nasion. Wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć do szklanki.

Place the cheese in a bowl, add yogurt, cinnamon and mix. Peel the carrot and grate it using the big holes, add. Cut the hazelnuts in half and add with the rest of the seeds. Mix well and place in a glass. 

* This note is to my English speaking friends: the cheese 
I've used is a cheese made from cow's milk. It comes in a block and has a slightly grainy texture, you can buy it minced as well. In the UK they are found in every Polish shop. :)