Domowa Grochówka na Boczku

Witam Serdecznie !
Wiem, że są różne szkoły gotowania zupy grochowej, niejedna z nich zapewne lepsza od przepisu, który chciałabym Wam dzisiaj zaprezentować ale szczerze chciałabym polecić sposób w jaki gotuję moją grochówkę. Zupa wychodzi szlachecka, idealnie gęsta (łycha nie stoi, zupa nie jest wodnista), smakowicie pachnąca boczkiem. Jest to mój sprawdzony przepis, nie wymaga większych kosztów związanych z zakupem mięsiwa, które w tej zupie jest podstawą. 
Zapraszam : )

Składniki:

• 700g wędzonego boczku
• 400g grochu połówki
• 3-4 średnie ziemniaki
• 4 średnie marchewki
• sól/ziarenka smaku, pieprz
• suszony majeranek
• liść laurowy

Boczek kroimy w średniej grubości plastry, odkrajamy część tłustą i przekładamy na dno garnka, w którym będziemy gotować zupę. Ustawiamy garnek na gazie, nastawiamy na średnią moc i wytapiamy tłuszcz ( warto zrumienić trochę słoninę co mocno podkręci smak zupy ). 
W między czasie kroimy jadalną część boczku na dosyć spore kawałki, a następnie podsmażamy na patelni na małej ilości oleju. Ja lubię kiedy boczek jest dosyć przypieczony : )
Następnie obieramy marchewkę, kroimy na spore kawałki. 
Kiedy uznamy, że tłuszcz się już wytopił wlewamy do garnka 2l wody, wrzucamy kilka liści laurowych, marchewkę, zmniejszamy gaz i gotujemy przez ok 40 minut. 
w międzyczasie obieramy ziemniaki i kroimy w kostkę. Kiedy wywar będzie już gotowy, wyciągamy skóry a następnie dodajemy groch ( groch warto wcześniej przepłukać pod biężącą, zimną wodą ). Ziemniaki należy wrzucić w momencie kiedy groch będzie już miękki, ponieważ zajmuje im chwila na ugotowanie się. 
Dorzucamy również podsmażony boczek, aby zupa nabrała smaku. 
Na sam koniec przyprawiamy solą/ziarenkami smaku, pieprzem i majerankiem.

Proszę się nie martwić, że marchewka będzie zbyt rozgotowana. Wywar jest gotowany na małym ogniu a powolne gotowanie marchewki sprawi, że grochówka będzie miała lekko słodkawy smak ale taki idealnie wyważony. 

Odstawiamy zupę. Przy jej odgrzewaniu może się tak zdarzyć iż będzie trzeba dolać do niej odrobinę wody w celu jej rozrzedzenia ale nie będzie to duża ilość : )

Można dodać do zupy trochę kiełbaski jeśli ktoś lubi jej posmak. Ja tak zazwyczaj robię i postępuję z nią tak jak z kawałkami boczku.

Smacznego !

Krem z Soczewicy i Marchewki

Uwielbiam soczewicę i uwielbiam zupę z niej zrobioną. Często ją gotuję w okresie jesienno-zimowym, ponieważ jest bardzo sycąca i rozgrzewa organizm. Moja zupa jest ostra z duża ilością suszonego chilli, pieprzu cayenne oraz ostrej papryki. Soczewicową przyrządzam na dwa sposoby: Jedną bardziej rzadką ale nadal gęstą, z dużą ilością passaty ( zupa jest mocno pomidorowa w smaku ) i bez marchewki natomiast drugą w postaci kremu, bez passaty, z marchewką i dodatkiem jogurtu greckiego. Zapraszam !

Składniki:

• 250g suszonej soczewicy
• 250g obranej i pokrojonej w kostkę marchewki
• 2 posiekane szalotki
• 3 łyżki masła
• 2-3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 1,5l wody
• przyprawa ziarenko/wegeta bez glutaminianu sodu
• kurkuma
• ostra papryka
• pieprz cayenne
• pieprz chilii ( suszone płatki )
• majeranek
• jogurt grecki

Na maśle podsmażamy cebulkę, marchewkę oraz suchą soczewicę. Następnie zalewamy wodą i gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem aż marchewka będzie miękka natomiasta soczewica ugotowana. Na koniec dodać przyprawy, wlać oliwę. Poczekać aż zupa wystygnie i zmiksować w malakserze lub jeśli ktoś ma blender ręczny zrobić to w garnku. Podawać z łyżką jogurtu greckiego             ( pełnotłustego ). 

Smacznego !

Paprykarz z Ryżem Pełnoziarnistym i Ciecierzycą

Dzisiaj proponuję danie typowo wegetariańskie. Jest bardzo sycące, dostarczy nam zdrowych węglowodanów, białek i tłuszczy. Ta porcja starczyła mi na 3 obiady, które zabierałam do pracy       ( mój mąż preferuje oryginalny paprykarz z rybą i białym ryżem : ) Przepis pochodzi z nowej i debiutanckiej książki Eryka Wałkowicza: Kuchnia roślinna dla każdego. W przepisie autor użył 2 łyżek koncentratu pomidorowego, ja wykorzystałam passatę i dałam jej dużo więcej aby paprykarz był wilgotny. 

Składniki:

• 3/4 szklanki suchego ryżu pełnoziarnistego
• 1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy ( to jest 1/2 szklanki suchej )
• 2 starte marchewki
• 2 posiekane średnie cebule
• passata ( ok. 1 szklanki )
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• sól i pieprz

Ryż gotujemy al dente. Na patelni podsmażamy cebulkę i marchewkę do miękkości a następnie dodajemy ugotowaną cieciorkę i dokładnie mieszamy. Dodajemy ryż, przyprawy i passatę. Ja osobiście lubię paprykarz mocno wilgotny więc dodałam dosyć dużo passaty. Proszę to zrobić według uznania.

Smacznego !

Puree z Grochu z Frytkami z Pietruszki i Szparagami

Nie jestem wegetarianką ale główne źródło białka w mojej diecie pochodzi z roślin strączkowych. Uwielbiam groch, wszelkie odmiany fasoli, ciecierzycę i soczewicę. Mogłabym jeść codziennie : )
Dzisiaj proponuję porcję zdrowego obiadu, puree z grochu łuskanego, które w smaku bardzo przypomina zupę grochową : )
Przepis pochodzi z książki: "The Naked Chef" Jamie Oliver. Wprowadziłam małe zmiany w postaci użycia oliwy z oliwek zamiast masła oraz przyprawieniu potrawy majerankiem. Jego puree lub jak on to nazywa po angielsku "pudding" lubi podawać z gotowanym boczkiem co dla mnie brzmi również smacznie : ) Ja dzisiaj boczek pominęłam ze względu na brak apetytu na element mięsny. Swój obiad dopełniłam frytkami z pietruszki i gotowanymi szparagami. Zapraszam !

Składniki:

• 170g grochu łuskanego połówki
• 1 mały ziemniak
• 1 mała cebulka
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz
• suszony majeranek
• suszony rozmaryn
• 3 średnie pietruszki
• 15 małych szparagów

Płuczemy groch pod zimną wodą, następnie zalewy aby był całkowicie przykryty i ustawiamy na gazie ( średni płomień ). Obieramy ziemniaka, czosnek i cebulę. Ziemniaka kroimy na kawałki, cebulę i czosnek przekrajamy na pół i wszystko dorzucamy do grochu. Gotujemy pod przykryciem aż wszystko zmięknie. 

W międzyczasie nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Pietruszki obieramy i kroimy w paski jak na frytki, przekładamy do miski, dodajemy 2 łyżki oliwy, rozmaryn i sól. Potrząsamy miską, aby pietruszki zostały równomiernie pokryte marynatą. Następnie przekładamy na blaszkę i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok 20-25 min. 

Gdy groch i frytki będą w połowie zrobione, nastawiamy mały garnek  z wodą na gaz. Odcinamy szparagom końcówki ( 1cm ) i wrzucamy do gotującej się wody. Gotujemy ok 7 minut. Sprawdzamy w międzyczasie, aby nie zdążyły zrobić się zbyt miękkie. Szparagi powinny być kruche. Wyciągamy widelcem i solimy. Można polać oliwą lub doprawić łyżeczką masła.

Gdy groch się już ugotuje wyciągamy z garnka cebulę i wyrzucamy, groch wraz z ziemniakami i czosnkiem odcedzamy, a następnie dodajemy oliwę oraz przyprawy i ubijamy aż powstanie puree.

Układamy wszystko na talerz i posiłkujemy się ; )

Starajmy się przyrządzić wszystko mniej więcej w tym samym czasie, aby móc cieszyć się pełnowartościowym i ciepłym obiadem. 

Smacznego !