Twarożek ze Szczypiorkiem do Chleba

Witam !
Dzisiaj podaję przepis na tradycyjny twarożek ze szczypiorkiem, który idealnie nadaje się do smarowania świeżego pieczywa. Świetny pomysł na śniadanie oraz kolację. Co prawda robię go często ale kojarzy mi się zawsze z nadchodzącą wiosną i świeżymi warzywami, które można do niego dodać. Jesienią i zimą przygotowauję go ze szczypiorkiem natomiast wiosną i latem obowiązkowo dodaję rzodkiewkę.
Preferuję twarożek z twarogu już zmielonego, ponieważ ma wtedy gładką i puszystą konsystencję ale każdy twaróg spełni swoją funkcję znakomicie : )

Składniki:

• 250g twarogu śmietankowego/tłustego/półtłustego zmielonego
• 5 kopiastych łyżek jogurtu greckiego
• 5 pasków szczypioru
• sól i pieprz

Twaróg przekładamy do większego naczynia a następnie dodajemy 3 łyżki jogurtu greckiego. Mieszamy dokładnie. Jeśli serek nadal jest suchy dodajemy więcej jogurtu, następnie solimy i pieprzymy do smaku. W międzyczasie siekamy drobno szczypiorek i wrzucamy do masy i dokładnie mieszamy do połączenia. Twarożek doprawić wedle uznania. Ja swój twarożek lubię dosyć słony i wilgotny dlatego dodaję więcej jogurtu : )

Smacznego !

Racuchy Drożdzowe

Uwielbiam kluski, pierogi, racuchy, placuszki, pyzy....wszystko co mączne : )

Od kilku dni chodziły za mną najprawdziwsze racuchy na drożdzach. Mąż zadowolony bo w końcu coś kalorycznego i niefit ; )

Przepis pochodzi z bloga moje wypieki.

Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 30g świeżych drożdży
• jajo
• 1,5 szklanki letniego mleka
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli

Mąkę przesiać do dużej miski, zrobić w środku dołek po czym wkruszyć do niego drożdże, wsypać cukier i zalać 1/2 szklanki letniego mleka. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie dolać resztę mleka, dodać jajo i dokładnie wyrobić ciasto używając drewnianej łyżki.

Następnie pzykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1h.

Przygotować patelnię: rozgrzać ją wraz z olejem ale pamiętajmy, że nie może to być zbyt wysoka temperatura. Powiedziałabym, że mniej więcej tak jak na kotlety schabowe. Przygotować sobie w kubku gorącą wodę, w której za każdym razem kiedy nałożymy porcję ciasta na patelnię zamoczymy łyżkę w wodzie, aby ciasto lepiej nam się nabierało. 

Jedna kopiasta łyżka ciasta jest wystarczającą porcją. Smażymy do zrumienienia i przewracamy na drugą stronę.

Można posypać cukrem pudrem ( moja ulubiona wersja ), zjeść z dżemem i bitą śmietaną lub z owocami.

Smacznego !

Muffiny Bananowo-Owsiane z Owocami i Migdałami

Witam Was ! 
Dawno mnie tu nie było ale czas tak szybko leci, że z ledwością nadążam. Ostatnio bardzo dużo się u mnie dzieje dlatego też na blogu tak cicho. Ale ! Wracam z bardzo świetnym przepisem na ekspresowe muffinki, które są pyszne i można je jeść bez obawy o naszą sylwetkę. Od kilku dni mam ogromną ochotę na słodycze i przyznam się, że podjadam ciągle jakieś ciasteczka i czekoladki zatem musiałam upiec coś zdrowszego : ) bo widzę, że łatwo nie będzie zwłaszcza, że święta tuż tuż. Zapraszam !

Składniki:

• 2 duże miękkie banany
• 200g płatków górskich
• 250g pełnotłustego jogurtu greckiego
• 2 jaja
• 4 łyżki miodu
• 4 łyżki mąki owsianej
• 1 łyżeczka sody
• solidna garść rodzynek, żurawiny i płatków migdałów
• maliny i garstka płatków migdałów do dekoracji ( maliny mrożone lub świeże )

Wszystkie składniki oprócz suszonych owoców, malin i migdałów wkładamy do malaksera i miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy migdały i suszone owoce i mieszamy do połączenia składników.
Masę przekładamy do papierowych kokilek a następnie dekorujemy malinami i migdałami.

Pieczemy w 180 stopniach przez 20-25 min. 
Można posypać cukrem pudrem kiedy babeczki wystygną.

Smacznego !

Posypka Kakaowa z Płatkami Kokosa, Ziarnami i Orzechami

Ta Posypka jest Genialna ! Nadaje się do owsianki, jaglanki, puddingów i innych deserów, a Najlepsza jest jedzona jako przekąska : )
Dzięki temu, że są w niej ziarna, kokos i kakao bardzo szybko potrafi zaspokoić ochotę na słodycze. Zaliczam ją do Fit Przekąski Guilt-Free...można jeść bez wyrzutów sumienia ; )
Przepis pochodzi z mojej ukochanej książki I QUIT SUGAR FOR LIFE.

Składniki:

• 175g płatków kokosa
• 250g ziaren:  orzechy włoskie i laskowe / płatki migdała lub całe orzechy / ziarna słonecznika / pestki dyni / zmielonego maku / sezamu
• 3 łyżeczki cynamonu
• 80g rozpuszczonego oleju kokosowego
• 4 łyżki miodu lub syropu klonowego
• 50g kakao deserowego

Wszystkie składniki wymieszać w misce ( orzechy wcześniej posiekać na nieco mniejsze kawałki ), można dodać więcej miodu jeśli posypka jest dla was niezbyt słodka. Na dużej blaszce wyłożyć papier do pieczenia, następnie przełożyć posypkę.
Piec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni, na średniej półce przez 20-30 minut aż ziarna będą chrupiące. Przemieszać posypkę od czasu do czasu aby się nie przypaliła.

P.S. 
Ja piekłam swoją z termoobiegiem więc mieszać musiałam dosyć często.

Smacznego ! 

Ciasto Pełnoziarniste z Jabłkami i Rodzynkami

Wiecie jak to jest gdy na śniadanie w kółko jecie to samo aż w końcu wam się znudzi i wymyślacie coś innego ? Tak długo przyrządzałam sobie płatki owsiane i kaszę jaglaną, że teraz wychodzą mi bokiem i żeby je zjeść muszę je dobrze ukryć w jakimś wypieku : ) 
Od naprawdę dłuższego czasu mój żołądek bardzo chętnie reaguje na wszelkie placuszki/pankejki, muffiny i ciasta o ile znajduje się w nich zdrowa mąka z błonnikiem i owoce.
Chcę Wam przestawić to fajne i zdrowe ciasto, które można jeść na śniadanie. W tej wersji w ogóle nie dodałam cukru ( ponieważ nie miałam żadnego zdrowego odpowiednika ) i powiem szczerze, że kawałki jabłka świetnie rekompensują jego brak. O dziwo bardzo zajadał się tym ciachem mój mąż i sam stwierdził, że jest idealnie skomponowane dzięki jabłkom i rodzynkom.
Przepis pochodzi z książki Gwyneth Paltrow: Notes from my kitchen table (zmodyfikowałam pod swoje preferencje).

Składniki:

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej/kukurydzianej
• 4 jabłka 
• 3-4 garści rodzynków
• 150ml oliwy z oliwek
• 300ml mleka roślinnego
• 200g mąki orkiszowej
• 250g mąki pełnoziarnistej
• 4,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 łyżki cynamonu
• 120g posiekanych orzechów laskowych
• brązowy cukier ( do posypania na górę ciasta )

Jabłka obrać, pokroić na większe kawałki. Wrzucić do miski razem z rodzynkami, dodać cynamon i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Osobno wymieszać ze sobą dwa rodzaje mąk, proszek do pieczenia oraz sodę.
W osobnej misce wymieszać olej z mlekiem za pomocą rózgi kuchennej. Dodać mąki, proszek i sodę, dorzucić owoce i posiekane orzechy. Dokładnie wymieszać. 

Foremkę na babkę wysmarować masłem lub olejem kokosowym, oprószyć mąką i wyłożyć masę. Górę hojnie posypać brązowych cukrem. Piec w 180 stopniach przez 25-30 min.

Smacznego !

Chlebek Jabłkowo-Marchewkowy Fit

Witajcie Kochani !
W tygodniu bardzo dużo gotuję i piekę. Naprzemiennie są to potrawy/ciasta lżejsze, zdrowsze i fit ale również te tradycyjne, wysokokaloryczne i cięższe dla żołądka ( mam męża : ). Ale ! Zawsze ! Zostanie wyprodukowane coś co jest FIT i ZDROWE z tego względu, że na codzień a zwłaszcza w pracy lubię stosować lekką i pełnowartościową dietę. Przepis na ten chlebek pochodzi ze strony szybkaprzemiana.pl, która opisuję Dietę Przyspieszającą Metabolizm ( autorką diety jest Haylie Pomroy ) oraz na której, czytelniczki wymieniają się swoimi przepisami. Bardzo Polecam tam zajrzeć. W przepisie jest aż 1 szklanka ksylitolu !! Uważam, że to stanowczo za dużo. Ja osobiście dodałam tylko 2 łyżki i ciasto jest wystarczająco słodkie.
Chlebek ten uwielbiam jeść na śniadanie lekko posmarowany masełkiem. Z rana taka dawka energii jest nam potrzebna. Podrasowałam go dodając suszone śliwki i migdały. Pominęłam sodę oczyszczoną ponieważ chlebek i tak nie wyrasta duży.  

Składniki:

• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 3 jabłka
• 2 szklanki starkowanej marchwii
• 2 łyżki ksylitolu
• 4 białka
• 6 suszonych śliwek
• 3 łyżki płatków migdałów + trochę na wierzch
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1.5 łyżki przyprawy do piernika/cynamonu

Jabłka obieramy i tarkujemy na dużych oczkach. Przekładamy do miski, dodajemy marchew. Śliwki kroimy na kawałeczki i dodajemy do reszty owoców, dosypujemy migdały. Łączymy przy użyciu łyżki. W osobnym naczyniu mieszamy suche składniki. W misce ubijamy białka na sztywną pianę. Do owoców dodajemy suche składniki i mieszamy dokładnie. Na koniec dodajemy ubitą pianę i delikatnie mieszamy z resztą masy. Wierzch ciasta dekorujemy płatkami migdałów. 
Keksówką wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy masę i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza przez 50-60 minut. Ja piekłam z termoobiegiem przez 50 minut.

Smacznego !

Fit Placuszki na Jogurcie Greckim z Rodzynkami

Ta propozycja jest dla Wszystkich Łasuchów naleśników, placków, pankejków czy racuchów : ) Zawsze kojarzą się one z kalorycznym posiłkiem, którego sobie odmawiamy zwłaszcza jeśli dbamy o linię.
Ja właśnie takim Łasuchem jestem, o linię też dbam ale z placuszków rezygnować nie zamierzam ; )
Te klasyczne, z przepisów naszych babć i mam przyrządzam sporadycznie za to bardzo regularnie na śniadanie goszczą u mnie te zdrowsze i lżejsze wersje, dzięki którym zaspokajam swoje mączne zachcianki :)

Placki te można zrobić na jogurcie greckim, maślance lub kefirze. Ja dzisiaj użyłam jogurtu greckiego i musiałam rozrzedzić masę odrobiną mleka; można też dodać mniej mąki. Zdajcie się na Waszą Duszę Gospodyni ; )

Przepis zaczerpnięty od Pani, którą obserwuję na Instagramie : )

Składniki:

• 1 jajko
• 1 1/2 szklanki jogurtu greckiego/maślanki/kefiru
• 2 szklanki mąki ( owsianej, orkiszowej, pełnoziarnistej )
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki soli
• zdrowe słodzidło 
• opcjonalnie suszone lub świeże owoce ( ilość wedle uznania )

W jednej misce wymieszać mokre składniki łącznie z cukrem i owocami. W osobnym naczyniu połączyć suche produkty. Następnie dodać suche do mokrej masy i dokładnie wymieszać.

Smażyć na suchej patelni. Jeśli ktoś nie może ze względu na rodzaj patelni lub po prostu nie chce, można użyć oleju kokosowego. Wtedy nasze placki wciąż pozostanę FIT :)

Smacznego !

Nutty Banana Biscuits | Ciastka Orzechowo Bananowe

Czasami mam tak, że mam ogromną ochotę na słodkie ale mój żołądek domaga się czegoś co go fajnie zapełni, zaspokoi zachciankę a on nie będzie prosił o jeszcze. Te ciastka właśnie takie są ! Jest to zasługa dużej ilości tłuszczu pochodzącej z orzechów. Możemy je wszamać nie tylko kiedy potrzebujemy małe co nie co ale również jako przekąskę między posiłkami. Przepis pochodzi z bloga  iquitsugar

Sometimes I have a yearning for a sweet treat but my stomach demands something that will nicely fill it up, satisfy the craving and tummy will not ask for more. These biscuits are just like that ! The goodness comes from the big amount of fat from the nuts. We can gobble them up not only when we are in need of something sweet but also in between meals as a snack. The recipe comes from  iquitsugar blog. 

Składniki | Ingredients

• 250ml masła orzechowego z kawałkami orzechów | 250ml crunchy peanut butter
• 250ml zmielonych orzechów laskowych | 250ml ground hazelnuts
• 1 dojrzały banan | 1 ripe banana
• 1,5 łyżki mąki gryczanej | 1,5 tbsp buckwheat flour
• 2 łyżeczki płynnego miodu | 2tsp runny honey
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia | 1/2 tsp baking powder
• garść sezamu | handful of sesame seeds

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, zmielonego orzechy w misce. Następnie dodać banana i dobrze go rozgnieść, dodać miód oraz masło orzechowe. Dokładnie wymieszać.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Robić kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczyć dłonią, polożyć na blaszce i posypać sezamem. 

Mix the flour, baking powder, hazelnut meal in a bowl. Next add banana and mash it well, add honey and peanut butter. Mix well. Line a baking tray with baking paper. Make balls the size of a walnut and flatten them down with your hand, place on the tray and sprinkle with sesame seeds. 

Porcji | Yields: 16

Smacznego ! | Enjoy !

Pasta z tuńczyka z chrzanem | Tuna paste with horseradish relish

Tuńczyk jest dosyć smutny w smaku dlatego trzeba go zawsze trochę "podrasować" :) Dzisiaj prezentuję pastę do kanapek, która jest bardzo smaczna i szybka w wykonaniu. Smak ryby jest wzbogacony przez dodatek chrzanu, który idealnie komponuje się z jajkami. 

Tuna is rather sad in taste which is why it always has to be "tuned" a little bit. Today I present you a sandwich paste that is very flavoursome and fast in making. The taste of fish is enhanced by the addition of horseradish relish which ideally composes with eggs. 

Składniki | Ingredients

• 3 jajka | 3 eggs
• 3 czubate łyżeczki majonezu | 3 heaped tsps mayo
• 1 łyżeczka chrzanu tartego | 1 tsp horseradish relish
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym | 1 tin tuna in brine
• sól i pieprz | salt&pepper

Jajka gotujemy na twardo. Tuńczyka odsączamy, przekładamy do miski. Jajka trzemy na najmniejszych oczkach naszej tarki, dodajemy majonez, chrzan i przyprawy. Mieszamy dokładnie. 

Hard boil the eggs. Drain tuna, place in a bowl. Grate the eggs on the smallest holes on your grater, add mayo, horseradish relish and seasonings. Mix well.

Smacznego ! | Enjoy !

Chlebek bananowo marchewkowy | Banana & Carrot bread

Chlebek bananowy robi się niesamowicie szybko i smakuje genialnie. Robię go zazwyczaj gdy pozostaną mi się bardzo dojrzałe banany. Ten chlebek to zdrowsza wersja bo z użyciem mąki orkiszowej, bez dodatku masła i dużej ilości cukru. Polecam dla osób, które dbają o linię lub są w trakcie dietki [ ochota na słodkie zawsze nas nawiedzi ;) ]. Myślę, że takie ciasto sprawdzi się również kiedy nieoczekiwanie zadzwonią goście i zapowiedzą się na kawę. Chlebek jest pyszny w smaku i idealnie nadaje się na popołudniową przekaskę do kawki :)

Przepis zaczerpnęłam z bloga Kuchenne Łasuchowanie. Zmniejszyłam ilość cukru oraz użyłam mąki orkiszowej.

Banana bread is made incredibly fast and it tastes brilliantly. I usually make it when I have left very ripe bananas. This bread is a healthier version as it is made with spelt flour, without butter and a lot of sugar. I recommend it for weight watchers or those who are on a diet [ cravings for sweet will come and haunt us ;) ]. I think this cake is also ideal for when guests phone unexpectedly and invite themselves for coffee. The bread is yummy and is ideal for an afternoon treat with coffee :)

I took the recipe from Kuchenne Łasuchowanie blog. I lowered the amount of sugar and used spelt flour.

Składniki | Ingredients

• 1 1/4 szklanki mąki orkiszowej | 1 1/4 cup spelt flour*
• 1/4 szklanki płatków owsianych górskich | 1/4 cup rolled oats
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia | 1 tsp baking powder
• 1/2 łyżeczki sody | 1/2 tsp baking soda
• 1 łyżeczka cynamonu | 1 tsp cinnamon
• 1/4 łyżeczki soli | 1/4 tsp salt
• 2 dojrzałe banany | 2 ripe bananas
• 1/4 szklanki brązowego cukru | 1/4 cup brown cane sugar
• 1 jajko | 1 egg
• 1 białko | 1 egg white
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii | 1 tsp vanilla extract
• 3 łyżki musu jabłkowego (2 jabłka) | 3 tbsp apple sauce (2 apples)
• 1 szklanka startej marchwii (3 duże marchewki) | 1 cup grated carrot (3 large carrots)
• 1/3 szklanki mleka | 1/3 cup milk
• 1/4 szklanki posiekanych orzechów | 1/4 cup chopped nuts
• masło do wysmarowania keksówki | butter for buttering* the loaf tin
• bułka tarta do obsypania keksówki | breadcrumbs for lining the loaf tin

Obieramy dwa jabłka i trzemy na najmniejszych oczkach, przekładamy do garnka i smażymy na małym ogniu przez 10 min, następnie odkładamy do wystygnięcia.

Obieramy marchewki i trzemy na największych oczkach.

Siekamy nasze ulubione orzeczy na dość spore kawałki i przekładamy do mniejszej miseczki na później.

Mieszamy mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sodę, 

cynamon i sól. 

W osobnym naczyniu miksujemy banany, cukier, jajo, białko i wanilię. Gdy masa będzie gładka dodajemy mus jabłkowy, mleko, startą marchewkę oraz posiekane orzechy. Mieszamy dokładnie i przekładamy do miski z suchymi składnikami. Mieszamy do połączenia składników. 

Keksówkę smarujemy lekko masłem, obsypujemy bułką tartą i przekładamy ciasto. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika i pieczemy przez 45-55 minut.

Peel two apples and grate them using the smallest holes, place in a pan and fry over small heat for 10 minutes. Set aside to cool.

Peel the carrots and grate them using the large holes. 

We chop our favourite nuts into chunky pieces and place them in a smaller bowl for later.

Mix the flour, oats, baking powder, baking soda, cinnamon and salt. 

In a separate bowl mix (use a hand mixer) bananas, sugar, egg, egg white and vanilla extract. When the batter is smooth add the apple sauce, milk, grated carrot and chopped nuts. Mix well using a wooden spoon and fold it into the bowl with dry ingredients. Mix until the ingredients are combined.

Butter your loaf tin, line with breadcrumbs and fill it with batter. Place in a pre-heated to 180 degrees Celsius oven and bake for 45-55 minutes. 

* szklanka 250ml | 250ml cup
* wymiary keksówki: 30x8,5x7cm | loaf tin dimensions: 30x8,5x7cm

Ja swoją kromkę posmarowałam masłem. Mniaaam :) 

I buttered my slice. Yummy :)

Smacznego ! | Enjoy !

Proteinowa przekąska z twarogu, marchewki, nasion i orzechów | White cheese, carrot, seed and nut, protein snack

Gdy dbamy o linię, jesteśmy na diecie, chodzimy na siłownie lub po prostu chcemy coś zdrowo przegryźć. Bardzo syta przekąska, bogata w dobre tłuszcze, mnóstwo drogocennych witamin, bez dodatku cukru [ to on jest sprawcą odkładania się tłuszczyku ]. Przepis jest dla jednej osoby. Polecam :)

P.S. Właśnie zjadłam mój twarożek po powrocie z siłowni ;) Jadam produkty półtłuste lub pełnotłuste bo są zdrowe, zawierają witaminy i tłuszcze, które są nam potrzebne. Produkty low-fat są bogate w cukier.

When we care for our waistline, we're on a diet, we attend the gym or we simply want to snack healthily. Very filling light meal, rich in good fats, a lot of precious vitamins, no added sugar [ it is sugar that puts away fat in your body ]. The recipe is for one person. I recommend :)

P.S. I've just had my white cheese snack after coming back from the gym ;) I eat products that are either half-fat or full fat because they are healthy, include vitamins and fats that we need. Low-fat products are full of sugar. 

Składniki | Ingredients

• 125g sera twarogowego półtłustego | 125g half-fat white cheese [ similar to cottage cheese ]
• 6 kopiastych łyżeczek jogurtu naturalnego greckiego [ zwykły, nie z obniżoną zawartością tł ] | 6 heaped tsps natural greek yogurt [ normal, not low-fat ]
• 1 łyżeczka nasion chia | 1 tsp chia seeds
• 1 łyżeczka łuskanego słonecznika | 1 tsp sunflower seeds
• 1 łyżeczka cynamonu | 1 tsp cinnamon
• 1 marchewka | 1 carrot
• 6 orzechów laskowych | 6 hazelnuts

Ser przełożyć do miseczki, dodać jogurt, wsypać cynamon i wymieszać. Marchewkę obrać i starkować na dużych oczkach, dodać. Orzechy laskowe przekroić na pół i wsypać z resztą nasion. Wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć do szklanki.

Place the cheese in a bowl, add yogurt, cinnamon and mix. Peel the carrot and grate it using the big holes, add. Cut the hazelnuts in half and add with the rest of the seeds. Mix well and place in a glass. 

* This note is to my English speaking friends: the cheese 
I've used is a cheese made from cow's milk. It comes in a block and has a slightly grainy texture, you can buy it minced as well. In the UK they are found in every Polish shop. :)