Krem z Soczewicy i Marchewki

Uwielbiam soczewicę i uwielbiam zupę z niej zrobioną. Często ją gotuję w okresie jesienno-zimowym, ponieważ jest bardzo sycąca i rozgrzewa organizm. Moja zupa jest ostra z duża ilością suszonego chilli, pieprzu cayenne oraz ostrej papryki. Soczewicową przyrządzam na dwa sposoby: Jedną bardziej rzadką ale nadal gęstą, z dużą ilością passaty ( zupa jest mocno pomidorowa w smaku ) i bez marchewki natomiast drugą w postaci kremu, bez passaty, z marchewką i dodatkiem jogurtu greckiego. Zapraszam !

Składniki:

• 250g suszonej soczewicy
• 250g obranej i pokrojonej w kostkę marchewki
• 2 posiekane szalotki
• 3 łyżki masła
• 2-3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 1,5l wody
• przyprawa ziarenko/wegeta bez glutaminianu sodu
• kurkuma
• ostra papryka
• pieprz cayenne
• pieprz chilii ( suszone płatki )
• majeranek
• jogurt grecki

Na maśle podsmażamy cebulkę, marchewkę oraz suchą soczewicę. Następnie zalewamy wodą i gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem aż marchewka będzie miękka natomiasta soczewica ugotowana. Na koniec dodać przyprawy, wlać oliwę. Poczekać aż zupa wystygnie i zmiksować w malakserze lub jeśli ktoś ma blender ręczny zrobić to w garnku. Podawać z łyżką jogurtu greckiego             ( pełnotłustego ). 

Smacznego !

Sałatka Oliwiera z Rosji

Witam serdecznie !
Mam bardzo fajną książkę, którą dostałam kiedyś na prezent pod choinkę od mojej teściowej. Książka ta ma mnóstwo przepisów takich bardziej tradycyjnych kulturowo dla danego kraju. Wczoraj przeglądając książkę zatrzymałam się na pewnej sałatce, która bardzo przypomina naszą Jarzynową : ) ale jednak z pewnymi różnicami.  Sałatka jest jarzynowa z dodatkiem tuńczyka, ma ciekawy smak i mogę ją szczerze polecić jeśli chcielibyście spróbować czegoś nowego. Przepis zmodyfikowałam pod swoje kubki smakowe  ( zmniejszyłam bardzo ilość majonezu przede wszystkim : ) Zapraszam !

Składniki:

• puszka tuńczyka w sosie własnym
• 3 ziemniaki średniej wielkości
• 2 marchewki średniej wielkości
• 1/3 długości średniego ogórka ( świeżego )
• 4 ogórki konserwowe
• 1/3 kubka groszku mrożonego ( ugotowanego; kubek ma pojemność ciut większą niż 250ml )
• 1/2 jabłka
• 4 jaja
• 5 czubatych łyżeczek majonezu
• 3 czubate łyżeczki musztardy sarepskiej
• 4 czubate łyżeczki jogurtu greckiego
• sól i pieprz

Ziemniaki i marchew umyć i ugotować do miękkości. Następnie po ugotowaniu obrać ze skórki. Wstawić jajka i ugotować na twardo a następnie obrać. Świeżego ogórka należy umyć, ponieważ będziemy go kroić ze skórką. 
Zaczynamy kroić warzywa: ziemniaka, marchew, ogórki oraz jabłuszko pokroić w jak nadrobniejsze kawałeczki ( w kostkę ). To samo zrobić z jajkami. Następnie dodać groszek, odsączonego tuńczyka, jogurt, majonez, musztardę i dokładnie wymieszać; doprawić solą i pieprzem według uznania. 

Smacznego !

Fit Sernik Czekoladowy

To jest Hit ! Fajny kawałek ciasta bez wyrzutów sumienia. Idealnie zaspokoi te ciągoty do czegoś słodkiego po obiedzie : ) można go nawet zjeść jako drugie śniadanie, ponieważ zapewnia dobrą porcję białka.
Zapraszam ! Robi się go w mig !

Składniki:

• kostka twarogu śmietankowego mielonego ( 250g )
• 3 jaja
• 125g gorzkiej czekolady 85%
• zdrowe słodzidło np. ksylitol, cukier kokosowy

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Białka ubijamy na sztywną pianę. W osobnej misce mieszamy żółtka, czekoladę, cukier i twaróg. Mieszamy dokładnie. Następnie delikatnie i w małych porcjach dodajemy pianę i mieszamy do idealnego połączenia się składników. 
Ciasto przelewamy do okrągłej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 170 stopniach Celsjusza przez 15-20 minut.

Można dodać orzechy do środka masy lub na wierzch choć odradzam posypywanie góry ciasta orzechami ze względu na delikatną strukturą ciasta, która będzie naruszona przez twarde orzechy przy krojeniu.

Smacznego !

Surówka z Białej Kapusty i Marchewki

Uwielbiam surówki i to te nasze, polskie są Najlepsze do obiadu. Bardzo za nimi tęsknię bo w Anglii niestety nie można ich kupić świeżo zrobionych tylko takie w pojemniczkach ale tym daleko w smaku do tych przygotowanych przez Panie Gospodynie/Kucharki, które gotują w polskich jadłodajniach : )
Z tej tęsknoty zmuszona byłam zrobić sobie taką surówkę dzisiaj do obiadu, a że na obiad poleca się kotlecik schabowy to muszę przyznać połączenie Idealne !

Składniki:

• mała główka białej kapusty
• 2 starte marchewki ( na grubych oczkach )
• jogurt grecki
• majonez
• cukier puder
• sok z 1/2 cytryny
• sól i pieprz

Kapustę szatkujemy ( ja użyłam malaksera ) i w dużej misce mieszamy kapustę oraz startą marchew. Sos przyrządzamy w osobnej miseczce. Mój sos podaję na oko, ponieważ nie mam stałego przepisu według, którego przyprawiam tą surówkę. Myślę, że za każdym razem wychodzi inna i to sprawia, że jest wyjątkowa w smaku a tak poza tym to nasz organizm bardzo dobrze podpowie nam co i w jakich proporcjach dodać : )
W miseczce wymieszałam 3 łyżki jogurtu greckiego, 2 łyżeczki majonezu, wlałam sok z połówki cytryny, szczyptę soli i troszkę pieprzu, 3-4 łyżeczki cukru pudru.
Ja osobiście bardzo lubię kiedy wyczuwalny jest smak soku z cytryny i cukru : )

Smacznego !

Paprykarz z Ryżem Pełnoziarnistym i Ciecierzycą

Dzisiaj proponuję danie typowo wegetariańskie. Jest bardzo sycące, dostarczy nam zdrowych węglowodanów, białek i tłuszczy. Ta porcja starczyła mi na 3 obiady, które zabierałam do pracy       ( mój mąż preferuje oryginalny paprykarz z rybą i białym ryżem : ) Przepis pochodzi z nowej i debiutanckiej książki Eryka Wałkowicza: Kuchnia roślinna dla każdego. W przepisie autor użył 2 łyżek koncentratu pomidorowego, ja wykorzystałam passatę i dałam jej dużo więcej aby paprykarz był wilgotny. 

Składniki:

• 3/4 szklanki suchego ryżu pełnoziarnistego
• 1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy ( to jest 1/2 szklanki suchej )
• 2 starte marchewki
• 2 posiekane średnie cebule
• passata ( ok. 1 szklanki )
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• sól i pieprz

Ryż gotujemy al dente. Na patelni podsmażamy cebulkę i marchewkę do miękkości a następnie dodajemy ugotowaną cieciorkę i dokładnie mieszamy. Dodajemy ryż, przyprawy i passatę. Ja osobiście lubię paprykarz mocno wilgotny więc dodałam dosyć dużo passaty. Proszę to zrobić według uznania.

Smacznego !

Anzac Biscuits

Dzisiaj polecam ciasteczka owsiano-kokosowe, które są świetną przekąską kiedy złapie nas mały głód a nie możemy zjeść niczego sensownego; płatki owsiane w połączeniu z wiórkami czyli węglowodany i tłuszcz dostarczą nam sporej dawki energii. Ciasteczka te mają swoją ciekawą historię...za czasów I Wojny Światowej, kobiety w Nowej Zelandii i Australii robiły te smakołyki i wysyłały swoim mężczyznom, którzy służyli swojemu krajowi aby o nich pamiętali i zawsze mieli ze sobą coś słodkiego : ) składniki zostały specjalnie dobrane w taki sposób, aby były zdatne do spożycia przez długi czas. Przepis pochodzi z książki  I quit sugar for life: Sarah Wilson.

Składniki:

• 85g mąki pszennej
• 75g stewii
• 75g wiórków kokosowych
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 75g płatków owsianych górskich
• 100g masła
• 2 łyżki syropu z agawy lub miodu
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej rozpuszczonej w 1 łyżce gorącej wody

Połączyć mąkę, stewię, wiórki, cynamon oraz płatki w jednej misce. W małym garnuszku rozpuścić masło i syrop, kiedy mikstura zacznie bąbelkować dodać rozpuszczoną sodę i dokładnie zamieszać. Zdjąć garnek z ognia i odstawić do wystygnięcia. Następnie dodać mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszać. Na dłoń nakładać porcje ciasta przy użyciu małej łyżeczki ( nakładać czubate łyżeczki ) i w dłoniach zrobić kulki po czym spłaszczyć je lekko tak aby uformować ciastka. Na blaszce wyłożyć papier do pieczenia a następnie układać ciastka. Piec w 180 stopniach Celsjusza przez 15 minut do momentu zarumienienia. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia, po czym smakować już chrupiące  : )

Smacznego !

Ciasto Pełnoziarniste z Jabłkami i Rodzynkami

Wiecie jak to jest gdy na śniadanie w kółko jecie to samo aż w końcu wam się znudzi i wymyślacie coś innego ? Tak długo przyrządzałam sobie płatki owsiane i kaszę jaglaną, że teraz wychodzą mi bokiem i żeby je zjeść muszę je dobrze ukryć w jakimś wypieku : ) 
Od naprawdę dłuższego czasu mój żołądek bardzo chętnie reaguje na wszelkie placuszki/pankejki, muffiny i ciasta o ile znajduje się w nich zdrowa mąka z błonnikiem i owoce.
Chcę Wam przestawić to fajne i zdrowe ciasto, które można jeść na śniadanie. W tej wersji w ogóle nie dodałam cukru ( ponieważ nie miałam żadnego zdrowego odpowiednika ) i powiem szczerze, że kawałki jabłka świetnie rekompensują jego brak. O dziwo bardzo zajadał się tym ciachem mój mąż i sam stwierdził, że jest idealnie skomponowane dzięki jabłkom i rodzynkom.
Przepis pochodzi z książki Gwyneth Paltrow: Notes from my kitchen table (zmodyfikowałam pod swoje preferencje).

Składniki:

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej/kukurydzianej
• 4 jabłka 
• 3-4 garści rodzynków
• 150ml oliwy z oliwek
• 300ml mleka roślinnego
• 200g mąki orkiszowej
• 250g mąki pełnoziarnistej
• 4,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 łyżki cynamonu
• 120g posiekanych orzechów laskowych
• brązowy cukier ( do posypania na górę ciasta )

Jabłka obrać, pokroić na większe kawałki. Wrzucić do miski razem z rodzynkami, dodać cynamon i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Osobno wymieszać ze sobą dwa rodzaje mąk, proszek do pieczenia oraz sodę.
W osobnej misce wymieszać olej z mlekiem za pomocą rózgi kuchennej. Dodać mąki, proszek i sodę, dorzucić owoce i posiekane orzechy. Dokładnie wymieszać. 

Foremkę na babkę wysmarować masłem lub olejem kokosowym, oprószyć mąką i wyłożyć masę. Górę hojnie posypać brązowych cukrem. Piec w 180 stopniach przez 25-30 min.

Smacznego !

Drożdżówki z Serem

Za każdym razem kiedy jestem w polskich delikatesach uśmiechają się do mnie wszelkie drożdżówki, pączki i gniazdka, które są pięknie ułożone w wiklinowym koszu. Pomimo, że wyglądają niesamowicie apetycznie to niestety po pierwszym kęsie zawsze przeżywam zawód...bo zawsze muszę jeść suchą bułę drożdżową, w której nie ma praktycznie nadzienia. Tak też ostatnio dałam się nabrać gdy byłam w odwiedzinach w Polsce i specjalnie zakupiłam drożdżówkę z serem w jednej z lepszych piekarni po czym musiałam ją zjeść z masłem bo masy twarogowej tam niestety nie było.
Tak więc powstał pomysł na domowe drożdżowe bułeczki, które razem z mężem zjedliśmy na śniadanie. Ależ to była radość : ) Smak Dzieciństwa...
Z tego przepisu wychodzi 10-12 drożdżówek

Składniki:

• 340g mąki tortowej
• 25g świeżych drożdży
• 40g masła
• 3 żółtka
• 125 ml mleka
• 30g cukru wanilinowego
• 500g twarogu mielonego w kostce  ( śmietankowy/tłusty )
• 4 łyżki cukru drobno zmielonego
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 1 jajko
• szklanka cukru pudru

Mleko podgrzać do momentu aż będzie ciepłe. Do małej miseczki wkruszyć drożdże, wlać połowę mleka, dodać cukier wanilinowy i 3 łyżki mąki. Dobrze rozmieszać. Odstawić w ciepłe miejsce na 15 min.

Do reszty mleka dodać masło i rozpuścić, następnie zdjąć z gazu i odstawić do ostudzenia. 
Żółtka roztrzepać. W dużej misce przesiać mąkę, dodać wyrośnięty zaczyn, żółtka oraz wystudzone mleko z masłem. Wyrobić ciasto. Zagniatać przez 10 minut a następnie włożyć do miski, przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1h.

Przygotować masę twarogową. Twaróg wymieszać z cukrem, cukrem wanilinowym oraz jajkiem. 

Wyrośnięte ciasto drożdżowe wykładamy na posypany mąką blat, uderzamy je kilka razy wałkiem, a następnie rozwałkowujemy na duży prostokąt. Następnie na całą powierzchnię ciasta wyłożyć ser, dłuższy brzeg przykryć 1/3 ciasta, dokleić pozostały blat. Powstanie długi prostokąt, który należy pokroić na 10-12 wąski pasków o szerokości 5 cm. Bułki przykryć ściereczką i pozostawić do kolejnego wyrośnięcia na 15 min. Po tym czasie każdą z bułek skręcić: podnieść lewy brzeg i przełożyć na prawą stronę. 
Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ja zmieściłam 8 na jednej powierzchni. 
Piec 20 minut w 180 stopniach ( piekłam w termoobiegu ).

Gdy bułeczki lekko ostygną polukrować. ( szklankę cukru pudru wsypać do miseczki, dodać 2-3 łyżki gorącej wody i rozmieszać na gładki i niezbyt lejący lukier ).

Smacznego !

Chlebek Jabłkowo-Marchewkowy Fit

Witajcie Kochani !
W tygodniu bardzo dużo gotuję i piekę. Naprzemiennie są to potrawy/ciasta lżejsze, zdrowsze i fit ale również te tradycyjne, wysokokaloryczne i cięższe dla żołądka ( mam męża : ). Ale ! Zawsze ! Zostanie wyprodukowane coś co jest FIT i ZDROWE z tego względu, że na codzień a zwłaszcza w pracy lubię stosować lekką i pełnowartościową dietę. Przepis na ten chlebek pochodzi ze strony szybkaprzemiana.pl, która opisuję Dietę Przyspieszającą Metabolizm ( autorką diety jest Haylie Pomroy ) oraz na której, czytelniczki wymieniają się swoimi przepisami. Bardzo Polecam tam zajrzeć. W przepisie jest aż 1 szklanka ksylitolu !! Uważam, że to stanowczo za dużo. Ja osobiście dodałam tylko 2 łyżki i ciasto jest wystarczająco słodkie.
Chlebek ten uwielbiam jeść na śniadanie lekko posmarowany masełkiem. Z rana taka dawka energii jest nam potrzebna. Podrasowałam go dodając suszone śliwki i migdały. Pominęłam sodę oczyszczoną ponieważ chlebek i tak nie wyrasta duży.  

Składniki:

• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 3 jabłka
• 2 szklanki starkowanej marchwii
• 2 łyżki ksylitolu
• 4 białka
• 6 suszonych śliwek
• 3 łyżki płatków migdałów + trochę na wierzch
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1.5 łyżki przyprawy do piernika/cynamonu

Jabłka obieramy i tarkujemy na dużych oczkach. Przekładamy do miski, dodajemy marchew. Śliwki kroimy na kawałeczki i dodajemy do reszty owoców, dosypujemy migdały. Łączymy przy użyciu łyżki. W osobnym naczyniu mieszamy suche składniki. W misce ubijamy białka na sztywną pianę. Do owoców dodajemy suche składniki i mieszamy dokładnie. Na koniec dodajemy ubitą pianę i delikatnie mieszamy z resztą masy. Wierzch ciasta dekorujemy płatkami migdałów. 
Keksówką wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy masę i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza przez 50-60 minut. Ja piekłam z termoobiegiem przez 50 minut.

Smacznego !

Spaghettini z Kurczakiem i Pesto z Pietruszki

Witajcie !
To jest jeden z tych obiadów "na szybko" z racji namnożonych obowiązków i sprawunków. Tak też dzisiaj było u mnie. Od rana w biegu ale później miła satysfakcja bo wszystko z listy udało się wykreślić : )
Miałam ogromną ochotę na makaron w lekkim sosie, żadnym tam serowym na kremówce czy innym pomidorowo-śmietanowym ; ) 
Znalazłam...ukochana książka Gino D'acampo "Gino's Pasta".

Składniki:

• 45g masła
• 2 piersi z kurczaka
• 50g świeżej pietruszki ( tylko listki )
• 50g orzeszków pini
• 1 obrany ząbek czosnku 
• 130ml oliwy z oliwek
• 500g makaronu spaghettini
• sól i pieprz

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w kawałki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Podsmażamy na maśle. 
W blenderze mielimy czosnek, pietruszkę, orzeszki wraz z oliwą. 
W międzyczasie gotujemy makaron al dente. Do dużego garnka nakładamy makaron i kurczaka, polewamy pesto i dokładnie mieszamy. Podgrzewamy aż będzie gotowe do podania.

Smacznego !

Pasztet z Czerwonej Soczewicy

Witam Was Serdecznie !
Dzisiaj podaję przepis na bardzo szybki pasztet z soczewicy. Możecie się zdziwić ale ja bardzo rzadko smaruję nim chleb. Bardziej upodobałam go sobie do jedzenia w kawałkach         
( plastrach ) ze świeżym ogórkiem na kolację : ) Może dlatego, że na kolację nie jadam węglowodanów. Ale ! Na śniadanie, na pysznej świeżej pajdzie dobrego chlebka smakuje mi najbardziej : ) bo to w końcu pasztet...
Przepis zaczerpnęłam z bloga smakowekubki.

Składniki:

• 1,5 szklanki soczewicy
• 1 duża marchew
• 1 duża pietruszka
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 3 jaja
• 2/3 szklanki wywaru z warzyw
• sól, pieprz, czerwona ostra papryka, pierz cayenne/chilli

Soczewicę przepłukać pod zimną wodą, a następnie przełożyć do garnka i zalać 2,5 szklankami wody. Ugotować do miękkości, przecedzić jeśli woda całkowicie nie odparowała. Warzywa obrać, pokroić na kawałki i ugotować w szklance wody. Następnie odlać wywar do naczynia a warzywa przełożyć do blendera. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę i lekko podsmażyć. Soczewicę i cebulkę przełożyć do blendera i nalać trochę wywaru. Zmiksować. Konsystencja pasztetu powinna być gęsta, lejąca ale niezbyt rzadka. Sami oceńcie czy wykorzystacie cały wywar. U mnie został dodany w pełni.
Przyprawić solą, pieprzem, pieprzem cayenne/chilli oraz czerwoną ostrą papryką.
Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć pasztet i piec w 180 stopniach przez 40 minut.

P.S.
Można posypać nawierz nasionkami lub dodać do środka.

Smacznego !