Chlebek Jajeczny Paleo

Dzisiaj przedstawiam bardzo smaczny i zdrowy chlebek, który sprawdzi się świetnie gdy musicie zabrać do torby śniadanie/kolację, a zależy wam na zjedzeniu czegoś lekkiego i dającego długie uczucie sytości. Często ratuję się tym właśnie wynalazkiem w moje dni pracujące ( w ciągu tygodnia mój grafik wygląda tak, że na zmianę przeplatają się dni pracujące z wolnymi ). Chlebek jest FIT gdyż zawiera zdrowe tłuszcze i mąkę z maranty trzcinowej. Jest idealnym rozwiązaniem dla osób lubiących lunchbox'y oraz szykujących posiłki na kilka dni naprzód. 
Przepis pochodzi z książki Sarah Wilson "I quit sugar for life".

Składniki:

• 1,5 szklanki zmielonych migdałów
• 3/4 szklanki mąki z maranty trzcinowej ( może też być mąka z manioku; przetestowałam )
• 1/2 łyżeczki soli jodowanej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 5 jaj
• 1,5 łyżeczki octu jabłkowego
• 1 łyżka świeżo posiekanej pietruszki
• 3/4 szklanki starkowanej cukini ( duże oczka )
• 1/3 szklanki pokrojonej w kostkę ulubionej szynki/kiełbasy (wykorzystałam krakowską suchą)
• 1/2 szklanki starkowanego Parmezanu
• 1-2 łyżek pestek dyni
• 1-2 łyżek ziaren słonecznika
• 1-2 łyżek siemienia lnianego
• sól i pieprz

Nastawiamy piekarnik na 160 stopni Celsjusza, keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i odstawiamy na bok. W dużej misce mieszamy mielone migdały, mąkę, sól i sodę. W osobnej misce roztrzepujemy jajka z octem, dodajemy pietruszkę, cukinię, szynkę, ser, ziarna i przyprawiamy. Przekładamy mokre składniki do suchych i mieszamy do połączenia. Następnie utworzoną masę przelewamy do keksówki.
Pieczemy przez 30-35 minut. 
Jeśli chodzi o ziarna to proszę dodać tyle ile lubicie. Ja dodałam z każdeg rodzaju po 2 łyżki bo bardzo lubię gdy są mocno wyczuwalne i fajnie chrupią : )

Smacznego !